BBQ Beef Brisket på en propangrill?

Du kan få extremt ätbara resultat, vilket är tillräckligt bra för mig. Rökringen kan saknas från ett tävlingsresultat, men smaken kommer att bli bra.

Antag att du har en tillräckligt stor BBQ för att ha minst två brännare. Använd endast brännaren, köttet är inte på. Om du har någon rådande vind och inte är helt skyddad, gör den heta sidan uppåt.

Vardera få en röklåda, eller gör vad jag brukade och använd folie. Blötlägg 1/3 till 1/2 dina träflis i vatten för att sakta ner dem. Folie fungerade bra för mig, gjorde en påse, satte in flisarna och poked upp den platta med en kniv för att göra rökhål.

Om du har en större grill, överväg att lägga i tegelstenar eller stenar (ingen flodsten!) för att bibehålla jämn värme. Genom att ha mindre luft och mer termisk massa, kommer du göra bättre.

Låt mig köttet komma till rumstemperatur innan du sätter på det. Inte heller att röka direkt, eftersom köttet inte tar det tills det värmer upp längre i grillen.

Glad Äta

På den ena sidan har du bra värmekontroll med en propangrill. Jag använder min att röka ibland. Å andra sidan kommer du att få svårt att få den super rökiga smaken på brisket.

Det här är vad jag gjorde för att göra det mer mottagligt för rökning:

1) Jag dumpade ett par påsar med lavaklippor i grillen för att släta ut flammorna

2) Jag använde en hålsåg för att borra ett hål på höger sida av grilllocket för att uppmuntra rök att strömma ut på det sättet

När jag röker med det använder jag en brännare till vänster och håller en termometer där för att bedöma temperaturen. Ovanför sätter jag träet.

När det går bra, stiger rök ut ur hålet med hålsagen, temperaturen är jämn och jag är glad. Till skillnad från en weberrökare kommer du att vilja rotera köttet med den här metoden. Kanske hade det varit bättre att sätta hålet i mitten och använda de två utvändiga brännarna, men det skulle vara för varmt för min användning i min grill.

Jag använder inte personligen en foliebox, jag lägger bara trä precis på grillens vänstra sida, eller på toppen av lavaklipporna, och ibland blåser ut askan.

P.S. Om du tar köttet på ett tag i förväg, hämta det upp till rumstemperatur, och lägg sedan på en fläkts väg för ett tag blir det lite klibbigt på utsidan. Detta ökar betydligt hur mycket röken kommer att fästa på köttet. Prova det!

Min erfarenhet av en gasgrill är att den torkar kött snabbare. När du går lågt och långsamt är det värre. För att kompensera skulle jag lägga till en panna med vatten för att göra det mer fuktigt. Jag skulle också experimentera med en "krycka". Prova att packa upp brisket i folie efter att det utvecklat en skorpa. Nedsidan till detta är att din skorpa kan bli lite fuktig.

Jag har också hört talas om att människor injicerar köttbuljong i brisket för att göra det mer fuktigt.

Lycka till!