Jag slänger aldrig ut det. Det finns många applikationer för mestadels smaklösa köttfärs.
Jag brukar göra kycklinglager men jag använder köttfärsen i soppa, pottpis, grytor, etc.
Jag gör en enkel nötköttbeståndsdel från de kvarvarande benen från en New York-skuren rostbiff. Utöver att lägga till en mirepoix och kokar benen i tre timmar gör jag inget speciellt. När jag gör lager slår jag vanligtvis köttet och grönsakerna kvar, men måste jag slänga bort biffen? Bortsett från nötköttet har jag kokat av benen, jag har inte mycket kvarlevande kött och vill inte slösa bort vad som kan vara användbart kött.
Smaka på köttet och om det fortfarande verkar ätbart för dig så finns det ingen anledning att kasta ut det.
När jag lager, håller jag det på en simmer under mycket längre tid än tre timmar och köttet är helt smaklöst när jag är klar. Tre timmar handlar dock om hur länge du lagar kött för att göra en gryta, så det är ganska möjligt att du kan äta den.
Å andra sidan är inte alla köttstycken bra och jag är inte bekant med den här klippningen. Om köttet har gott om bindväv (dvs kollagen) för att gelatinisera, bör det inte torka ut för mycket. Men beviset är i pudding: smaka det.
Jag slänger aldrig ut det. Det finns många applikationer för mestadels smaklösa köttfärs.
Jag brukar göra kycklinglager men jag använder köttfärsen i soppa, pottpis, grytor, etc.
Med en starkt smaksatt sås kommer du inte att tänka på att köttet inte har mycket smak. Köttets proteinvärde är fortfarande intakt, så det är värt att använda det för att sträcka familjens matbudget. Curries är en bra användning för soppa kött, och som Sobachatina sa, potten paj. Jag gör en tjock löksås som en pottkaka bas och det gör även det mest smaklösa soppköttet gå ner väldigt snyggt. Enchiladas är en favorit användning i vårt hus för kvarvarande kött från buljongtillverkning.
Här är en enkel enchiladasås som du kan göra med ingredienser från ditt skafferi som är bättre än konserverad sås:
Blanda halva såsen med ditt kvarvarande kött. Använd 1/4 av den återstående såsen för att blöta botten av en gryta. Fyll eller skikt uppvärmd majs tortillas med kött / sås blandning och använd den sista sausen till toppen av enchiladorna. Stänk revet ost om så önskas. Värm i en 350 * ugn tills enchiladorna är doftande och bara börjar färgas uppåt.
Jag använder inte köttiga ben för min benbuljong, men delar upp potten så här: Jag får buljongen, hunden får köttskalor och komposthögen får grönsakerna.
Påminnelse - ge inte din hund kokta ben! Ben splinter en gång tillagas - de blir bara råa.
Ingenting går till spill i detta hus. Allt kött, fjäderfä, etc sparas när benen är avlägsna och blandas med hundkvist för en bra behandling och en hälsosam behandling för våra hundar. Inget tillsatt salt som är dödligt för husdjur är en bonus.
Läs andra frågor om taggar beef culinary-uses stock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna