Jag brukar laga kött av nötkött genom att grilla den i en panna och sedan sätta den i långsam spis hela dagen (ca 8 timmar) helt nedsänkt på lager.
På helgen har jag familj att komma över, så det gemensamma jag har är dubbelt så stor som vanligt, och vi äter ett par timmar tidigare än vanligt.
Eftersom jag inte verkligen gillar att gå upp i morgonens morgon för att sätta nötköttet på, tänker jag på att lägga på det sista på natten. Detta skulle vara en koktid på cirka 15 timmar.
Är det för mycket? Är det en maximal tid att köttfogar (eller något kött, för den delen) kan lagas i den långsamma ugnen?
Skulle jag vara bättre att laga mat dagen innan och sedan värma den?
Jag tror att det är högst under varaktigheten av att steka ett stycke nötkött. Det är enligt min mening en sådan sak som för öm och mjuk. Om du planerar att laga köttet som en stor bit, måste du lägga lite till din normala stoftid, men jag skulle inte gå så hög som 15 timmar.
Matlagning och återuppvärmning är dock ett intressant alternativ, men det är en hel del rätter som dra nytta av detta när det gäller smak. Kanske en generell fråga om detta ämne, eller en mer direkt relevant en skulle vara av intresse för dig .
För mig, ju mindre storleken på dina köttstycken är, desto mer borde du hålla dig till din normala stoftid på 8 timmar och ju mer du kan överväga att göra det en dag för tidigt för att förbättra smaken.
Läs andra frågor om taggar slow-cooking beef stews cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna