Oxtail skulle vara din mest troliga ersättare, men du har angett att du inte kan få den.
Det näst bästa valet (av de allmänt tillgängliga) är förmodligen chuck, vilket är axelmuskeln och är väl bearbetat och smakat. Det kräver låg och långsam matlagning för bästa resultat, ungefär som shanks och svans gör.
Vissa butiker - även kedjens livsmedelsbutiker - kommer speciellt att beställa för dig om du frågar dem, så du kanske kan få shank. Beroende på var du bor kan du också prova slaktare på bondens marknader, holländska marknader eller liknande.