A Ersättare för nötköttskalvar?

6

Jag är från Mexiko, och en väldigt populär maträtt därtill är "Caldo de Res", och den är gjord med köttbitar, men jag har inte kunnat få den där jag bor, inte ens i lokala slakterier.

Jag har undrat om det finns en bra substitution för shanks? Jag har också försökt att leta efter koens svans men fortfarande ingen tur.

Vissa människor har rekommenderat prime rib, men smaken och strukturen är inte densamma.

Vilken hjälp kommer helst att uppskattas !!

    
uppsättning ILikeTacos 21.07.2013 19:39

2 svar

2

Oxtail skulle vara din mest troliga ersättare, men du har angett att du inte kan få den.

Det näst bästa valet (av de allmänt tillgängliga) är förmodligen chuck, vilket är axelmuskeln och är väl bearbetat och smakat. Det kräver låg och långsam matlagning för bästa resultat, ungefär som shanks och svans gör.

Vissa butiker - även kedjens livsmedelsbutiker - kommer speciellt att beställa för dig om du frågar dem, så du kanske kan få shank. Beroende på var du bor kan du också prova slaktare på bondens marknader, holländska marknader eller liknande.

    
svaret ges 21.07.2013 20:27
2

Jarrete, eller hur? Jag har använt nötköttens kort revben som en ersättning.

    
svaret ges 05.07.2014 19:05