Frågor med tagg 'baking'

frågor med tagg
2
svar

Mätning av ingredienser för bakning 400g brunt bröd

Jag är inte en professionell bakare, dessa dagar har jag hittat kärlek i att baka bröd i hemmet. Jag vill baka en fläsk på 400g, för att jag tar mätningar nedan 300g vetemjöl 100g vatten 2 skedskedar av Fresh Instant Yeast 2 bordssk...
uppsättning 23.09.2015 16:42
2
svar

Mixing ingredienser före tid

Kan du blanda alla torra ingredienser till en tårta och placera ingredienser i behållaren och göra kaka nästa dag?     
uppsättning 05.02.2016 20:49
1
svar

Hur man bager med självhöjande mjöl?

Är det möjligt att använda självhöjande mjöl i stället för alla ändamål och låta det höjas med jäst? Dessutom är det nödvändigt att lägga bakpulver till självhöjande mjöl?     
uppsättning 31.05.2015 14:24
2
svar

Kan jag göra en gitterkrämpajé (ingen bakefyllning)?

Jag vill experimentera med en krämpaj med en icke-bakad fyllning (innehållande vispad grädde, förtjockad med gelatin - i princip en smakad diplomatkräme). Men av estetiska skäl, liksom ett bättre skrov-till-fyllningsförhållande, vill jag prova d...
uppsättning 02.04.2012 12:24
1
svar

Temperatur och varaktighet för bakning av sötpotatis

Jag läser för närvarande i litteratur om grönsaker och kom över ett avsnitt som beskriver hur man bäst förbereder sötpotatis: Most sweet potato varieties sweeten during cooking thanks to the action of an enzyme that attacks starch and bre...
uppsättning 29.04.2017 12:43
2
svar

Bakad mat och Bacillus Cereus

Finns det en skillnad mellan bakat och kokt mat? Som jag vet måste kokad mat vara i kylskåp inom 2 timmar efter förberedelsen för att undvika att skapa lämpliga villkor för Bacilus Cereus , medan bröd, tårta, paj och annan bakad mat lagrar f...
uppsättning 21.04.2017 20:34
1
svar

Glukos i sött bröd?

Jag ser att glukos används i kakan för att göra dem mjuka och fuktiga. Nu undrar jag om glukos kan ha samma effekt i bröd. Kan glukos användas i bröd av brioche-typ? Kanske som en del av fullständig substitution för receptets socker. Om så är...
uppsättning 04.12.2018 12:22
1
svar

Yoghurtbaserad surdeg smaker som alkohol

Jag följer denna yoghurtbaserade surdeg receptet och (just nu) vid 18-timmarsmärket luktar det (degen) som alkohol. Är detta ett dåligt tecken, att det inte borde förbrukas? Och dessutom är detta recept kanske farligt för att lämna yoghurt ute...
uppsättning 06.05.2016 00:54
2
svar

Vad kvalificerar sig för att vara ett "all purpose flour"?

Jag har Atta och även Maida . Vilken av dem kvalificerar sig som all purpose flour ? Om detta all purpose flour har något speciellt namn, var god upplys mig.     
uppsättning 16.02.2012 12:21
1
svar

Varför var mina bananmuffins hårda?

Muffins toppa kom lite ut, och hela muffinen var inte tillräckligt mjuk. Mitt recept hade 391.133     
uppsättning 01.08.2013 05:44