Frågor med tagg 'baking'

frågor med tagg
4
svar

How att hålla tunna svampbaser fuktiga

Jag tycker om att göra flerskiktiga svampkakor (speciellt chiffonsvamp), men jag finner att när man lagar en mycket tunnare bas än för en vanlig svamp (ca 1 cm höjd) står jag inför ett beslut om att ha en underkokt svamp eller att ha en som är p...
uppsättning 23.08.2010 12:53
1
svar

För bakning finns det en vanlig "färdig" temperatur över olika typer av bröd?

Jag är ganska ny att baka, och det verkar som att tandpetareprovet är ganska subjektivt. Jag undrar, kan jag använda min Thermapen istället? På en grundläggande nivå, görs alla bröd "vid en viss temperatur, eller görs sötbröd gjort bakning vi...
uppsättning 31.12.2010 00:23
1
svar

Varför är min första sats av kakor ur ugnen för platt?

Varje gång jag gör kakor är den första satsen ut ur ugnen lite för tunn och platt. Efterföljande satser är som förväntat. Vad kan orsaka detta?     
uppsättning 05.12.2012 07:56
1
svar

Shirred äggelement

Jag har hittat ett antal recept online för skurna ägg. Vissa har en fet ( grädde , skinka ) under äggen; andra gör inte (förutom lite att smörja ramekin). Några har en ost ( Parmesan , Cheddar , Swiss ) ovanför äggen; andra tror jag i...
uppsättning 06.05.2013 08:28
2
svar

är det möjligt att förhindra att en japansk ostekaka avflödes eller sjunker?

En japansk ostekak är i grunden som en ostekaka smält med en svampekaka. När jag slår äggvitorna toppar de perfekt, då krävs att jag får 1/3 av den äggvita blandningen och vik den i kakablandningen och vik i resten av äggvita. Sedan häller ja...
uppsättning 09.12.2011 16:03
1
svar

Varför får mina pizzor så hårda skorskor?

Jag brukar köpa färdig pizza bas och använda den för att baka pizza. Alla mina pizzor får en mycket hård och krispig ytterskorpa. Varför så? Jag tänkte på att borsta lite olja på pizzabasen innan jag bakade det men ingen hjälp. Jag använder en...
uppsättning 24.03.2011 07:12
0
svar

Färg pretzels i en muffinform?

Jag skulle vilja göra något som pretzelbunkar / bett i en muffinformad tenn. Kan jag bara ta ett vanligt pretzelrecept, hoppa över det rullande steget, sätt degenbollarna i bakpulverbadet som vanligt och baka dem sedan i muffinkoppar? Om inte, v...
uppsättning 20.11.2017 00:46
1
svar

Kakdeg är för torr att forma, kan jag rädda den befintliga batchen?

Jag gör samma julkaka varje år och det har aldrig hänt tidigare. Jag gjorde degen på onsdag, satt i kylskåp och idag bakade dem. Jag lät dem sitta i 20 minuter vid rumstemperatur och de som jag kunde vrida och hålla degen ihop var torra efter at...
uppsättning 16.12.2016 21:14
1
svar

Ska jag kunna göra en tarte tatin i en glasrätt?

Jag såg en fråga om köttfärs i en pyrexfat, och ett av svaren sa att glaset blir hetare än metallen när den kom i ugnen, vilket fick mig att undra. Jag gjorde en tarte tatin men hade inte en metallrätt, så jag använde en glasrätt och det kom h...
uppsättning 29.09.2010 22:42
2
svar

Spara en pavlova som inte bildade en skorpa

Jag har kokat min pavlova på samma sätt som jag normalt gör, men det har inte bildat en fin skorpa som det vanligtvis gör. Jag har hört att det kan ha något att göra med fuktigheten? (Det regnade här idag och var en ganska varm dag.) Kan jag läg...
uppsättning 23.12.2011 09:08