Glukos i sött bröd?

1

Jag ser att glukos används i kakan för att göra dem mjuka och fuktiga. Nu undrar jag om glukos kan ha samma effekt i bröd.

Kan glukos användas i bröd av brioche-typ? Kanske som en del av fullständig substitution för receptets socker. Om så är fallet, är det en skillnad i att använda pulver vs sirap?

    
uppsättning CookingNewbie 04.12.2018 12:22

1 svar

-1

Brioche är naturligt mjuk och fuktig, det är därför du använder mjölk och ägg.
Är din inte mjuk nog? Det låter som ett stigande problem istället för att behövas fint socker, mer lämpligt för industriellt bruk.

    
svaret ges 06.12.2018 00:46