Frågor med tagg 'vegetables'

frågor med tagg
3
svar

How gör high-end restauranger främja en sådan intensiv smak i grönsaker?

Igår hade jag turen att äta lunch i en restaurang med Michelin-stjärna. En kurs bestod, så långt jag kunde säga, av ingenting annat än ett urval av lättkokta babysbetor och friterad skalotringar. Ändå var smakerna i båda grönsakerna enorma, s...
uppsättning 09.08.2016 10:50
5
svar

How att hålla sautt pan hett utan att det brinner för att searing färska greenbeans eller zucchini

Jag arbetar i en restaurang som har pan-seared greenbeans och sauted hackad courgette med lök och paprika. Det verkar ständigt vänta på de fördömda grönsakerna eller GB för att slutföra våra tallrikar, så resten av måltiden blir smula "kall! Eft...
uppsättning 06.02.2015 15:50
0
svar

Vilka grönsaker behöver blancheras före frysning?

Jag hoppas att denna fråga inte är för bred. Jag letar inte efter en hel lista med grönsaker från varje konstigt ställe på jorden. Jag tittar på frågan om frys-crockpot-måltider och märkte att en webbplats som ger recept till denna typ av mat...
uppsättning 14.07.2018 15:50
6
svar

Skinka och Ärtsoppa med hela torkade ärter i stället för delade ärter?

Jag gör skinka och Split Peasoppa, men jag har bara hela torkade ärtor. Skall skalet på hela ärten göra soppen svårare att smälta? Skal skalet förstöra smaken? Eller lägger man bara till mer fiber och håller benen ihop och ger soppen en annan ko...
uppsättning 02.02.2011 06:26
6
svar

Finns det kulinariska tillämpningar för morötter och grönsaker?

Familjemedlemmarna som lärde mig att laga mat har alltid kastat morötter och grönsaker i kompostbunken eller papperskorgen (och min vanliga mataffär bär morötter utan toppar), så jag har aldrig tänkt på att laga mat med dem tidigare. Idag köpte...
uppsättning 30.07.2010 01:23
4
svar

How att effektivt tömma frysta grönsaker?

När du använder frysta grönsaker, även om jag låter dem frysa över natten, upptäcker jag att de sedan gör lite vatten när de lagar mat. Hur kan jag tömma grönsaker mer effektivt, särskilt när jag behöver använda dem direkt ur frysen?     
uppsättning 28.12.2011 21:15
2
svar

Varför svettar men inte brunt?

Många recept kräver att du svettar grönsaker (selleri, lök, etc). Varför inte sauta dem och bruna dem lite istället? Skulle det inte utveckla smakerna ännu mer? Varför vill du inte ha det?     
uppsättning 22.01.2011 17:26
1
svar

How mycket näring löses i kokande vatten? [stängd]

Vid vilken temperatur löses all näring i vatten? Jag vill hjälpa människor som inte kan äta fast mat, genom att ge dem flytande mat.     
uppsättning 30.08.2013 14:57
4
svar

Varför är oliver alltid bättre på restaurangen?

Mellan oliverna har jag serverats på restauranger som starter och olika märken av oliver som jag köpte i stormarknader. Jag har funnit att de i restauranger ofta smakar mycket bättre. I synnerhet är de ofta mindre salta, mindre bittera och mer s...
uppsättning 05.04.2016 20:51
1
svar

Can Jag fryser friterande grönsaker?

Jag har köpt pre-cut och prepped stir-fry veggies på Trader Joe's och jag undrade om jag kunde frysa mina egna väskor med grönsaker. Skulle det finnas några problem med att skära upp rostgrynplantor och frysa dem i en vanlig frysfack? Finns det...
uppsättning 27.03.2012 19:02