Jag har köpt pre-cut och prepped stir-fry veggies på Trader Joe's och jag undrade om jag kunde frysa mina egna väskor med grönsaker. Skulle det finnas några problem med att skära upp rostgrynplantor och frysa dem i en vanlig frysfack? Finns det några grönsaker som inte fryser väl för att hålla sig borta från? Finns det några som fungerar särskilt bra?
Du kommer att få det bästa resultatet om du förbereder dig genom att klippa och blanchera före frysning. Detta bör se till att fuktinnehållet i grönsakerna minskar skadorna över tiden i frysen och förbättrar färgvaraktigheten. Jag tycker att det är tillrådligt att frysa grönsaker separat istället för som blandningar som du alltid kan ta tag i flera påsar, men du kan inte blanda gröna grönsaker utan mer arbete.
Flertalet grönsaker för stekpannor (t ex broccoli, ärter, etc) kommer att frysa tillräckligt bra, de i frysfönstret fryser klart lite bättre än andra. Om en grönsak har en hög vattenhalt (dvs sallad, som jag hoppas att du inte stekar med) som är mer integrerad i dess struktur än cellulosa, är det mer sannolikt att bursta cellväggar i frysning. Dessa grönsaker är bättre att undvika.
Läs andra frågor om taggar freezing stir-fry vegetables Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna