Can Jag fryser friterande grönsaker?

4

Jag har köpt pre-cut och prepped stir-fry veggies på Trader Joe's och jag undrade om jag kunde frysa mina egna väskor med grönsaker. Skulle det finnas några problem med att skära upp rostgrynplantor och frysa dem i en vanlig frysfack? Finns det några grönsaker som inte fryser väl för att hålla sig borta från? Finns det några som fungerar särskilt bra?

    
uppsättning anton2g 27.03.2012 19:02

1 svar

6

Du kommer att få det bästa resultatet om du förbereder dig genom att klippa och blanchera före frysning. Detta bör se till att fuktinnehållet i grönsakerna minskar skadorna över tiden i frysen och förbättrar färgvaraktigheten. Jag tycker att det är tillrådligt att frysa grönsaker separat istället för som blandningar som du alltid kan ta tag i flera påsar, men du kan inte blanda gröna grönsaker utan mer arbete.

Flertalet grönsaker för stekpannor (t ex broccoli, ärter, etc) kommer att frysa tillräckligt bra, de i frysfönstret fryser klart lite bättre än andra. Om en grönsak har en hög vattenhalt (dvs sallad, som jag hoppas att du inte stekar med) som är mer integrerad i dess struktur än cellulosa, är det mer sannolikt att bursta cellväggar i frysning. Dessa grönsaker är bättre att undvika.

    
svaret ges 27.03.2012 19:16