Marinerande i en väska vs pan

2

Gör det någon skillnad om du marinerar en biff i en plast Ziploc väska eller bara en täckt pan?

    
uppsättning 12.02.2014 19:24

1 svar

3

Den viktigaste skillnaden du märker är att om du använder en panna behöver du mycket mer marinadevätska för att nedsänka maten.

Användning av en annan mängd marinaden kan ha något olika resultat, särskilt när det gäller absorption av salt. Köttet absorberar endast salt tills salthalten inom och utanför köttet når jämvikt. Att använda mindre marinade skulle innebära att detta händer tidigare. Men det handlar egentligen bara om porslin i stället för marinader eftersom 1) det tar lång tid och du borde förmodligen inte marinera så länge, och 2) ditt marinade recept har troligen inte tillräckligt med salt för att det ska betyda på ett sätt du skulle märka något sätt.

    
svaret ges 12.02.2014 20:31