Mina föräldrar köpte en platta biffar från min kusin som personligen krympade dem. Men när de tinade ut dem var de bruna!
Är de fortfarande goda att äta? Vad händer?
Min pappa lagade inte dem.
Jag antar att biffarna var frysta eller packade i is:
Frysningsprocessen, särskilt långsam frysning, skadar cellulära egenskaper hos organiskt material. Detta resulterar i missfärgning, texturförändringar (det blir tufft) och smakförlust. Snap frysning, med hjälp av Birdseye processen (Företaget och processen är uppkallad efter Clarence Birdseye ) minskar cellulär skada och bevarar smak, vilket resulterar i en bättre bevarad produkt.
Om ditt kött är fruset tillräckligt bör det hålla i ungefär ett år. Men konsistens och smak kommer aldrig att bli lika bra som en ny biff. Det borde vara bra.
Biff i snabbköpet är inslaget i permeabel plast för att låta syre nå muskeln och hålla den ljusröd. Krympt kött är inte, så det kan ofta se brunt ut. Detta betyder inte nödvändigtvis att det är dåligt.
Naturligtvis är förekomsten av en orsak till brunt kött som inte betyder dåligt kött inte alls detsamma som "fortsätt och äta brunt kött från din frys, oavsett vad." Avfrost det, lukta det, peka det med fingret, och om det verkar ok är det förmodligen ok. De flesta "frysskador" är uttorkning, vilket gör köttet mindre trevligt att äta men inte osäkert.
Läs andra frågor om taggar freezing storage-method steak Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna