Frågor med tagg 'sourdough'

frågor med tagg
2
svar

Underhålla Sourdough Starter

Med tanke på årstiden och mitt hemma suddiga uppvärmning valde jag att sätta mitt starter på toppen av torktumlaren för att hålla det varmt. Med fem personer i min familj blir det regelbundet, särskilt i slutet av veckan, så den faktiska värmevä...
uppsättning 14.03.2015 16:41
1
svar

Makande surdoughbröd med bara mjöl och vatten (och ingen starter)

Antag att jag inte har en förrätt och jag är inte intresserad av att skapa en. Skulle följande recept fungera för att skapa ett ätbart surdegbröd? Om inte, varför inte? Recept: Blanda 10 koppar mjöl med ca 5 koppar varmt vatten. Blanda vä...
uppsättning 18.03.2018 17:36
1
svar

Mjölk eller torr sourdough starter? (bild ingår)

Jag matade min starter och lämnade den i två dagar. Se bifogad bild. Det luktar öl (som jag förstår det är bra), toppen torkas ut lite med en gummiaktig yta, under det verkar snyggt och aktivt utan tecken på mögel. Jag kan inte berätta om de vit...
uppsättning 30.08.2016 16:26
2
svar

How skiljer sig surdeg (wild yeast) starter från plats till plats?

Jag förstår att sourdough starter (gjord av vildgær) kommer att skilja sig från plats till plats, baserat på olika jästbakterier. Hur kommer det här att förändra smak och typ av starteren? Vilka faktorer kommer att påverka jästen i naturen (t.ex...
uppsättning 14.11.2013 08:16
4
svar

Kan du göra sourdough starter utan att kasta bort?

Jag är nyfiken om du kan göra sourdough-starteren genom att tillsätta mjöl till den, vilket fördubblar volymen varje gång. Så många recept jag ser i böcker och online kräver att du kastar nästan hälften av det i skräp på varje uppdatering. Om du...
uppsättning 27.02.2015 01:10
1
svar

Sourdough Starter Skorpa bildande

Jag skapar en surdjursstart och läser för att använda en "non-lufttät" behållare och lagra på en varm plats de första 24 timmarna innan matningsprogrammet börjar. Min fråga är att 12 timmar i min deg har bildat en skorpa. Det torkar naturligtvis...
uppsättning 08.01.2016 21:43
1
svar

Vilken typ av mjöl är idealisk för surdeg?

Jag har hittat recept på surdegkultursodling som kräver 50 gram mjöl med 50 ml vatten, men receptet anger inte vilken typ av mjöl du ska använda. Kan du använda vilken typ av mjöl som helst för surdeggen eller är det typ av mjöl som ger ett bätt...
uppsättning 03.10.2018 13:32
3
svar

Jag försökte nyligen göra surdough med mitt starter, det steg inte. Varför finns det fortfarande en smula?

Jag började och brydde mig om min första sourdough starter i 6 dagar, hade en anständigt aktiv starter. Det skulle stiga märkbart, kanske 1,3x efter utfodring. Jag gjorde ett grundläggande surdeg recept med min starter. Det är uppenbart att m...
uppsättning 11.01.2017 08:37
2
svar

Varför är inte en Sourdough starter unsanitary?

Låt en skål mjöl och vatten gå slemt i ett varmt hörn verkar problematiskt i bästa fall. Jag är villig att tro att det finns en del process som fortsätter att begränsa patogener, men läsning kring detta verkar inte ens övervägas.     
uppsättning 06.10.2013 15:37
1
svar

Surdough startproblem

Jag har försökt misslyckas med att skapa min surdejstartare. Först och främst börjar det bra, jag kombinerar 100g brödmjöl med 100g vatten (flaska) blanda väl och lämna det i min burk täckt med tyg i 24 timmar. Nästa dag har jag alltid lite åtgä...
uppsättning 30.01.2017 07:00