Frågor med tagg 'sourdough'

frågor med tagg
1
svar

Yoghurtbaserad surdeg smaker som alkohol

Jag följer denna yoghurtbaserade surdeg receptet och (just nu) vid 18-timmarsmärket luktar det (degen) som alkohol. Är detta ett dåligt tecken, att det inte borde förbrukas? Och dessutom är detta recept kanske farligt för att lämna yoghurt ute...
uppsättning 06.05.2016 00:54
1
svar

Omöjligt att hantera klibbig deg

Även efter att ha hittat många människor med samma problem och några fina svar, fungerar ingenting egentligen. Jag har tittat på många YouTube-handledning om hur man hanterar och formar klibbig deg men tro mig, jag har aldrig sett något så klibb...
uppsättning 12.07.2016 16:52
2
svar

Surdough starter - Har jag gjort fel?

Jag gjorde mitt eget förrätt för några veckor sedan: mjöl och vatten och lämnade det på toppen av kylskåpet. Jag har matat starteren varje dag under de senaste två veckorna. Jag har inte kasserat någon. Nu ju mer jag läser ser jag att jag bor...
uppsättning 03.08.2018 06:23
1
svar

Storing surdeg startar med vin i ett vin kylskåp?

Specifikt: Kan jäst & koldioxid från surdegen starter skadar vinflaskorna jag åldras i kylskåpet, och Hur ofta skulle jag behöva mata starteren om den endast lagras vid 52 grader F? Tack på förhand för din inmatning!     
uppsättning 08.11.2016 00:33
6
svar

Sourdough starter utvecklar alkohol

Jag har arbetat med min surdejstartare sedan ca 1-2 månader sedan, när jag började den från början med bara vatten och mjöl. I de senaste 2 förfriskningarna har jag lagt till lite honung, bara 1 tesked varje gång för att leverera lite lätt at...
uppsättning 12.10.2014 11:53
6
svar

How att stiga och baka en surdeggröde i minst tid?

Ibland behöver jag baka en bröd eller bröd så snart som möjligt med min surdejstartare. Till exempel måste mina få matskedar av starter bli bröd inom de närmaste tre timmarna när middagen serveras. Jag är glad att berika den med socker, salt, fe...
uppsättning 14.01.2014 23:07
1
svar

Varför kasta bort så mycket surdjursstart? Tartine bok nr. 3

Det här är första gången jag använder den här sidan för att ställa en fråga: Jag har menat att baka lite surdegbröd länge. Jag har bara hängt på receptet för starteren. En bok som jag för närvarande använder för inspiration säger att göra ung...
uppsättning 27.02.2015 01:03
5
svar

How att minska sprickbildning och öka brunning i surdeggrödor?

Senast har jag läst hur man gör dessa läckra surdegenbröd och jag har lyckats skapa mycket smakrika bröd men jag får alltid mycket fula resultat ... Bilden nedan är mitt senaste försök. Lägg märke till hur mina poäng verkar helt värdelösa, ef...
uppsättning 13.11.2016 13:21
1
svar

Sourdough starter inte flytande

Om min surdjursbegränsare inte flyter i vatten betyder det att det inte är klart?     
uppsättning 30.03.2018 19:09
3
svar

Prefermentering av hela surdjursbrödbrödet

Varför rekommenderas det att föredra endast en del av degen som krävs för att göra surt brödbröd? Vad kan gå fel om jag föredrar hela batchen? Min nuvarande kunskap är att den bara bör bidra till att få bättre och surare smak - mer tid för jäst...
uppsättning 29.06.2016 22:20