Frågor med tagg 'sourdough'

frågor med tagg
4
svar

Finns det sådant som "aktiv torr surdjursvariär jäst"?

Påskyndar i förväg om det här är en dum fråga, eller om den inte låter sammanhängande, men: Är det möjligt att köpa surdjursgäst, redo att använda? Du kan enkelt hitta "aktiv torrjäst" till försäljning i stormarknader. Jag inser att detta van...
uppsättning 27.03.2017 06:31
1
svar

Min morgondags surdeg gick slack, kunde min "starter" ha ätit för mycket gluten?

Läser denna fråga och svarar, och undrar om det kan hända min sista natt ansträngning för en bra "smekmånad" stil surdough loaf idag: Hur fungerar en surdegssvamp? I slutet av frågan, och svaret, sägs att för mycket gluten kunde ha använts-...
uppsättning 10.02.2017 05:10
2
svar

Can Jag byter mjölktyp av min surdejstartare?

Jag började min surdejstart med rågmjöl. Men efter några månader fortsatte jag att mata det med vetemjöl. Jag tycker att det finns mindre liv inuti än tidigare. Kan det bero på förändringen av mjöl eller måste det finnas någon annan anledn...
uppsättning 25.04.2013 18:23
3
svar

Storing hårt crusted bröd

Jag bakar för närvarande ett parti surdegbröd. Min sista sats visade sig perfekt med en hård skorpa och tjuv inuti. Mitt problem är hur man lagrar brödet så att skorpan blir hård. Om jag lägger den i en plastpåse blir skorpan mjuk om några timma...
uppsättning 19.12.2010 11:22
1
svar

Varför stiger mitt bröd ojämnt eller från botten i ugnen?

Jag började nyligen baka bröd från en surdjursstart för första gången. Jag matade och upprätthöll starteren i 8 dagar innan jag använde den första gången. På den första bakningen steg mina loafar ojämnt och bildade inte en bottenskorpa, den v...
uppsättning 11.07.2016 06:26
1
svar

Sourdough recept med ättika

Jag använder en sourdough starter för att baka mina bröd. Jag läste någonstans att tillsättning av ättika hjälper till med ugnsökningen. Vad är följderna av att tillsätta ättika till mitt recept?     
uppsättning 09.01.2018 07:02
1
svar

Rolling ut efter eller före förlossningsprocessen?

Om du antar att du vill skapa hemgjord pizza och bröd, är det bättre att skapa den slutliga formen när du skapar din deg eller efter förlossningen? Jag tror att en del av problemet är det faktum att den genomsnittliga ugnen inte kan generera...
uppsättning 14.05.2014 08:35
5
svar

Vår matar jag en surdjursstart?

Kokboken jag använder berättar för mig hur man gör en surdjursstarter, men inte hur man matar den efter att jag tagit ut vad jag behöver för brödet. Vad gör jag med starteren när jag har använt lite? Jag tror inte att jag ska använda allt på en...
uppsättning 16.07.2010 21:27
3
svar

Hur gör jag min surdjursbröd deg stretchig och inte har det att riva?

Jag har försökt att göra tjockt surdejbröd och det går inte som planerat. Jag läste någonstans om att du blandar och knådar brödet mycket och undviker att lägga mycket socker och använda mycket vatten som bör hjälpa glutenutvecklingen för att gö...
uppsättning 22.12.2014 00:20
1
svar

Hur länge kan du låta deg sitta där för att stiga utan jäst?

Jag läste att du kan göra en deg utan jäst och sitta vid rumstemperatur i 12 timmar och det kommer att stiga på grund av bakterier som finns i luften. Det steg inte efter 12 timmar, så jag undrade om jag kunde låta det sitta i ytterligare 12...
uppsättning 25.05.2017 19:21