Makande surdoughbröd med bara mjöl och vatten (och ingen starter)

Låt oss kolla på denna " Sourdough Starter Recept "

• Kombinera ¾ kopp mjöl och ½ kopp varmt vatten i en glas eller plastbehållare. Se till att behållaren håller ca 2 kV, för att undvika överflöd.
• Stir kraftigt för att införliva luft; täcka med ett andnings lock.
• Lämna på en varm plats, 70-85 ° F (21-29 ° C) i 12-24 timmar.
• När du matar var 12: e timme kommer du att öka den hastighet som din surdjursbegränsare multiplicerar sina organismer med. matning var 24: e timmen tar lite längre tid, men kan vara mer hållbar beroende på ditt engagemang.
• Vid 12 eller 24 timmars mark kan du börja se några bubblor, vilket indikerar att organismer är närvarande. Upprepa matningen med ½ kopp varmt vatten och ¾ kopp mjöl.
• Stir kraftigt, täck och vänta ytterligare 12-24 timmar. Upprepa matningar varje 12-24 timmar genom att ta bort hälften av startaren före varje matning och kassera den. Foder med ½ kopp varmt vatten och ¾ kopp mjöl.
• Efter ca 5-7 dagar borde sourdough-starteren ha tillräckligt med jäst och bakterier för att baka.

Förhållandena är lite små och du dumpar bara allt i början. Trots din uttalade lust att "inte göra det" vad du skulle göra är att göra en surdejstartare ... men vad skulle nog inte vara "en mycket bra".

Ätbar är en smakfråga, din skulle förmodligen kvalificera sig i någon "teknisk" mening (osannolikt att någon skulle bli sjuk från att äta den) och det skulle vara surt. Processen att gradvis tillsätta och avlägsna mjöl och vatten genom veckan sträcker ut matförsörjningen. Din "dumpa allt på en gång" -metoden skulle sannolikt leda till att jäst multiplicerar för fort till att skapa en giftig miljö för jäst, men jag tvivlar på att den skulle nå den nivån på 5-7 dagar. Eftersom du inte försöker skapa en hållbar kultur som inte skulle vara din oro.

• Skulle det vara "surt"? yeah ...
• Skulle det vara "bra" surdeg? inte troligt ...
• Skulle jag göra det? inte en chans.