Jag har hittat recept på surdegkultursodling som kräver 50 gram mjöl med 50 ml vatten, men receptet anger inte vilken typ av mjöl du ska använda. Kan du använda vilken typ av mjöl som helst för surdeggen eller är det typ av mjöl som ger ett bättre resultat?
EDIT: Jag är särskilt nyfiken om Self-Raising flour skulle vara lämpligt?
Tartinbröd av Chad Roberts (som är en underbar bok, förresten, och brödet är fantastiskt) rekommenderar att du använder en 50/50 blandning av vitt brödmjöl. Han säger också att allmålet mjöl är bra för en starter också.
Självhäftande mjöl skulle definitivt inte vara lämpligt, eftersom det har bakpulver i det.
Läs andra frågor om taggar sourdough flour Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna