Frågor med tagg 'sourdough'

frågor med tagg
2
svar

Min sourdough starter har blivit gul är det fortfarande bra?

Jag har två sourdough förrätter kommer en jag håller i frig. den andra på disken. Den på räknaren har plötsligt blivit gul. Det var bra igår och när jag gick för att mata den idag hade den en crusty film på toppen och den är en ljusgul. Är det f...
uppsättning 06.02.2017 05:22
2
svar

Vad händer om jag använder min surdjursstart för tidigt?

Vad händer om jag använder min surdjursstartare innan alla goda jäst och bakterier är fullt utvecklade? Skulle de dåliga bakterierna göra mig sjuk? Eller skulle laga det döda alla de dåliga bakterierna och göra, vad det än var jag gjorde, säkert...
uppsättning 01.04.2016 15:58
2
svar

2000g surdeg boule i medelstor holländsk ugn

Jag har just börjat komma in i bakningen. Jag gjorde mitt eget förrätt och jag har följt tartinbrödreceptet till rimlig framgång. Det problem som jag ständigt löper in är dock svag ugnsfjäder. Jag förstår att det finns en massa faktorer som är s...
uppsättning 21.04.2016 17:34
1
svar

How kan jag odla min egen jäst (surdeggen starter)?

Jag vill alltid ha min egen jästkultur (surdough starter) i mitt kylskåp hemma. Vet någon hur man odlar jäst och håller den levande?     
uppsättning 20.08.2010 00:15
3
svar

Varför pizza kan "återhämta sig" så snabbt?

Förutsatt att du någonsin sett någon att göra en pizza ur en deg så märkte du förmodligen att de vanligen pressar degen med lite energi och använder den andra delen av sin energi för att förstora skivan. Även efter allt den här spänningen applic...
uppsättning 15.10.2014 22:19
4
svar

Vilket är det bästa sättet att fånga viltjäst för surdeg?

Vad är det bästa sättet att fånga jäst? Jag hörde bara att du kan göra det här och jag hade ingen aning om att du kan göra det här. Växer du och fånga eller bara fånga? Detta är att göra surt degbröd.     
uppsättning 03.03.2012 07:04
4
svar

Vår du att få en surdjursliknande effekt utan krångel med en riktig surdjursstart?

Jag tycker om att göra bröd, men brödet jag använder med vanlig jäst saknar naturligtvis sourdough smak. Men processen med att göra och upprätthålla en surdegenstart kräver helt enkelt lite för mycket arbete och konsekvent uppmärksamhet från mig...
uppsättning 31.08.2013 02:56
2
svar

Adding aromer och fyllningar till bröddeg

Jag har ett basalt surdekbrödrecept som jag har gjort några gånger med konsekventa resultat, så jag bestämde mig för att försöka ändra det med olika smaker och fyllningar. Min fråga är, finns det allmänna tumregler, specifikt angående hur oli...
uppsättning 23.03.2016 14:45
2
svar

Makande surdjursbröd i ett varmt och fuktigt klimat

Jag bor i ett varmt och fuktigt klimat - genomsnittlig temp är på mitten av 80-talet. Jag har gjort surdeg och smak, men bröden är plana, mycket täta konsistens och crunchy skorpe. Även när jag baka i en brödspanna ökar inte bröden mycket. Jag a...
uppsättning 25.02.2014 23:21
1
svar

Vad är fördelarna med olika sourdough-startkonsistenser?

Finns det några reella skillnader mellan att hålla en surdjursbegränsare på en tjock deg som konsistens jämfört med en mer vattnig konsistens? Bortsett från de allmänna tankarna att tjockare är lättare att behålla.     
uppsättning 29.05.2016 17:19