Surdough starter - Har jag gjort fel?

Question

Surdough starter - Har jag gjort fel?

#1 från (2 röster)
#2 från (0 röster)

2

Jag gjorde mitt eget förrätt för några veckor sedan: mjöl och vatten och lämnade det på toppen av kylskåpet. Jag har matat starteren varje dag under de senaste två veckorna.

Jag har inte kasserat någon. Nu ju mer jag läser ser jag att jag borde ha kasserat hälften av starteren före varje matning. (Fortfarande inte klart om det bara är första veckan eller alltid?)

För varje matning använde jag samma mängd mjöl och vatten som jag gjorde den första dagen, oavsett den växande mängd soppaförrättare i min super stora kruka. Det har luktade bra, jag har till och med bakat med det några gånger.

Måste jag börja om eller kan jag använda det här?

sourdough starter

uppsättning Elle 03.08.2018 06:23

2 svar

Läs andra frågor om taggar sourdough starter Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad är A320: s procedur för dubbel motorfel vid mycket låg höjd? Repair tubfodral med vatten fäst under

score 2 · Answer 1

Du mår bra. Anledningen till att kasta startaren när du matar den är så att du inte slutar med exponentiellt mer startare och snabbt går tom för plats för det. Du kan bromsa tillväxten hos din starter och därmed behovet av frekvent kassering genom att hålla den i kylskåp och mata den en gång i veckan snarare än varje dag. Jag har gjort det i ungefär två år nu.

Om du föredrar, och om du har tid, finns det ett antal saker du kan göra med "unfed" starteren, snarare än att förkasta den. Jag gillar personligen pannkakor / våfflor (samma ingredienser, olika tekniker) från kungen Arthur Flour.

score 0 · Answer 2

Om vi slänger bort varje dag skapar vi en typ av rotation. Mjölet skulle till sist försämras eftersom ingenting håller för evigt. Så lägg till lite efter att ha tagit bort lite. Hur annars kan vi få en sur deg många år gammal! Lycka till.