Min starter börjar 6 + år gammal nu. Jag håller den i kylskåpet i en täckt behållare. Naturligtvis skulle det vara lite varmare i ett vinkylskåp, men jag skulle också rekommendera en täckt behållare i den situationen också. Det blir lite aktivitet, men inte tillräckligt för att gas ska fly. I detta scenario tar jag bort en del av starteren, lägger till nytt mjöl och vatten och återgår till kylskåpet ungefär varje vecka. Jag har gått mycket längre mellan matningar utan skada ... så länge jag ger det gott om tid att bygga upp före användning (åtminstone en dag i disken ... ibland två om jag har glömt det i ryggen av kylskåpet). Det kommer i alla fall inte att påverka ditt vin.