Finns det några reella skillnader mellan att hålla en surdjursbegränsare på en tjock deg som konsistens jämfört med en mer vattnig konsistens? Bortsett från de allmänna tankarna att tjockare är lättare att behålla.
Eftersom en förrätt faktiskt är en symbiotisk blandning av mikroorganismer, kan faktorer som hydratiseringsnivå förändra balansen mellan bakterier och jäst. Beroende på vilka organismer som gynnas kan det förändra smak, gasproduktion etc. De är inte nödvändigtvis "fördelar", men olika konsistenser kan definitivt producera olika förrätter. Den största och mest konsekventa skillnaden som jag kan tänka på är att våtare förrätter är vanligtvis mer aktiva.
Läs andra frågor om taggar baking bread sourdough sourdough-starter Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna