How kan jag odla min egen jäst (surdeggen starter)?

16

Jag vill alltid ha min egen jästkultur (surdough starter) i mitt kylskåp hemma. Vet någon hur man odlar jäst och håller den levande?

    
uppsättning Martin 20.08.2010 00:15

1 svar

15

De flesta bakare hänvisar till detta som en starter och det är extremt lätt att hålla koll på. Du behöver en plastpåse eller en burk för att hålla den inne, en kopp varmt vatten och lite mjöl. Du kan antingen odla vildgær eller lägga till en viss stam på tillväxtlösningen beroende på vad du försöker göra med jäst. När du gör det, lämna det bara varma men inte över 100 grader F. Därefter matar du jäst genom att ta bort hälften och lägger tillbaka en halv kopp mjöl och en halv kopp vatten. När det börjar skumma, ta av det till kylskåpet och kom ihåg att mata en gång i veckan. Det kommer att vara med dig för resten av din tid på jorden.

Även den halvan du tar ut när du matar den? Gör en underbar gåva till andra bakande eller laga vänner. Också om du devolop en mörk illaluktande vätska, bara rör den tillbaka, det är normalt och inget att oroa dig för.

    
svaret ges 20.08.2010 00:28