Vad händer om jag använder min surdjursstartare innan alla goda jäst och bakterier är fullt utvecklade? Skulle de dåliga bakterierna göra mig sjuk? Eller skulle laga det döda alla de dåliga bakterierna och göra, vad det än var jag gjorde, säkert att äta? Till exempel hör jag att du kan göra pannkakor från staterna som du normalt skulle kasta bort under matning. Jag är inte helt säker på att min starter är klar för sin debut, jag började bara växa den för 5 dagar sedan, naturligtvis, mjöl och vatten.
Det kommer inte vara livskraftigt att sura bröd. För snart och du brukar bara använda det i leuconostoc-scenen som är dåliga bakterier och är inte bra för någonting. Jag skulle inte använda starteren eller kassera tills det blir lönsamt.
Det kommer att vara säkert att äta, så länge det inte är mögligt eller har andra tecken på absolut "bortskämd", vilket för det mesta vi är alla medvetna om. Om det helt enkelt inte "smakar gott" ... luktar som terpentin, eller vem vet vad, det är troligt säkert för konsumtion. Jag undrade också när det började när jag började sourdough-startaren, hur något som sitter på disken i dagar kan vara "säkert" att äta, men en surdjursstart måste bara göra det.
En "omogen" eller "ung" starter kommer förmodligen inte att ha någon styrka uppbyggd i den ännu, och ja, du kan använda den för pannkakor, men det kan inte hjälpa dem att vara lätta och fluffiga. Jag gjorde några pannkakor ur min "kasta", och medan de var bra, med en fantastisk smak, var det inte så fluffigt som andra recept eller en pannkakablandning.
Jag har anpassat mig till att använda Float testet för nu, för att vara säker på att min starter är klar och kunna göra det jag frågar om det: Var den naturliga ersättningen för förpackad kommersiell jäst. Jag är på väg att veta när det är klart, men det tar en vecka eller två och jag har en väldigt ung starter ... vilket innebär att jag ursprungligen började den här starteren den 12 januari 2017. Ja, jag använde den vid ca 2 veckor gamla, men det fanns inte mycket djup av smak i den. Ja, det flöt, och det gjorde bröd för oss, men nu har jag märkt att det blir ... smaskigt !! För ditt "float" -test, ta ut en TB eller så och släpp den i ett brett munnen glas vatten. Om den sänker, mata den, kontrollera sedan när den är bra och bubbla igen.
Läs andra frågor om taggar food-safety sourdough sourdough-starter Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna