Hollandaise eller Bearnaise?

6

Det är min förståelse att när du lägger till några örter till Hollandaise att det inte längre är Hollandaise men Bearnaise?

Är detta ett korrekt antagande?

    
uppsättning haakon.io 23.12.2015 21:36

1 svar

1

Bearnaise är baserad på hollandaise (hollandaise är en av de 5 franska mumsöserna). Ja, det är en äggula-smöremulsion med tillsats av örter. Personligen skulle jag säga att det är en version av en hollandaise.

    
svaret ges 23.12.2015 21:49