Frågor med tagg 'milk'

frågor med tagg
1
svar

Varför kräver vissa växtbaserade mjölk mer emulgeringsmedel än andra?

Jag brukade göra mjölk från solrosfrön och jag lägger alltid till samma mängd xantangummi. Jag gjorde min första rå quinoamjölk och vattnet separerade - men bara en bit, kanske 1/4 av en tum - trots att torra mängder av både solrosfrön och quino...
uppsättning 06.05.2017 15:54
1
svar

Hur länge kan mjölkprodukter frysas innan de förstörs? [duplicera]

Jag gjorde en sås för makaroner och ost för ca 6 månader sedan och frös överflödet sås. Det är i grunden en bechamelsås med en hel del ost smält i. Jag inser att om jag tina och återuppvärma denna sås kan det finnas smak- eller konsistenssk...
uppsättning 11.06.2013 19:16
11
svar

Byt till mjölk i kaffe?

Jag letar efter en ersättning till mjölk i kaffet ... något som kommer att ha samma effekt på kaffet (tona ner bitterheten hos en kaffekopp) sätter det som inte blir dåligt efter två veckor. Här är situationen ... Jag gillar att ta en god kaf...
uppsättning 22.04.2013 14:36
2
svar

Hur man ställer yoghurt så att det inte blir vattent?

Den yoghurt som jag köper från marknaden ser för perfekt och intakt. Finns det något speciellt trick som förhindrar att hemmagjord yoghurt blir vattnig?     
uppsättning 02.08.2011 07:52
1
svar

Mjöd odlad smör homogeniserad igen efter separering

Jag försökte göra odlat smör med ett mycket enkelt recept: 500 ml grädde blandat med 30 ml kärnmjölk, kvar på disken under några dagar. Blanda sedan för att separera, dränera, torka osv. Jag äger inte en stand mixer, så jag använde en hand mi...
uppsättning 12.07.2018 13:54
2
svar

Kan du göra latte-art med en pannarello wand?

Jag har en deLonghi Icona-kaffemaskin. Den innehåller en ångstång av panarello-sorten (med ett hål i toppen som automatiskt sprutar luft). Jag försökte ånga mjölken för att skapa en mikrofoam som skulle uppträda korrekt när man hällde i kaffe. I...
uppsättning 26.06.2013 10:49
4
svar

1 ltr Mjölk curdling inte ens efter klämning 2 citroner; Vad kan eventuellt fel?

Jag försökte göra Paneer (en typ av ost). Så jag kokade en gång och lade till 2 bordsskedar citronsaft. Mjölken ska separeras ut direkt från vatten men det har varit 20 minuter. Och mjölk är fortfarande oförändrad.     
uppsättning 02.10.2018 16:03
0
svar

Vår växer stärkelse, smör och mjölk från en kulinarisk kemi / livsmedels-teknik ståndpunkt?

Jag försöker ta reda på hur olika stärkelser beter sig och hur de interagerar med andra ingredienser. Majsstärkelse (Maizena), till exempel, kommer att fungera som ett förtjockningsmedel så snart den når sin gelatineringstemperatur. Vetstärkelse...
uppsättning 19.10.2018 12:02
1
svar

Speriska klumpar i mjölk

Har jobbat i morse och gjort den första rundan med drycker och allt var bra med dem. Sedan gjorde vi den andra rundan ungefär en timme senare med samma mjölk, samma vattenkokare, samma snabbkaffe och tepåsar. Allt smakade bra men i botten av någ...
uppsättning 19.09.2017 14:54
5
svar

Är det dåligt att koka mjölk?

I en annan fråga frågade jag om pasteurisering av rå mjölk hemma. Jag fick några intressanta kommentarer (naturligtvis sökte jag vidare på internet) att vissa människor föredrar att inte pasteurisera rå mjölk för att behålla sin ursprungliga s...
uppsättning 10.06.2013 19:25