Så länge vi är diskuterar detta ämne.

Centret för sjukdomskontroll har ett specifikt svar för din fråga och deras svar är NEJ.

Enligt detta papper från National Center for Biotechnology Information orsakar pasteurisering en nedbrytning i mjölk -kaesinprotein som efter upptagning genom Peyers plåster kan främja allergisk känslighet.

Det finns andra kontroversiella påståenden att de högre temperaturerna som krävs för mjölkpasteurisering och kokning bryter ner några av ingredienserna med negativa effekter. Det finns en motsättning till FDA-noten från realmilk.com som räknas FDA fakta med andra vetenskapliga artiklar. Det har emellertid noterats att deras papper kanske inte är starkt grundat i stränga vetenskapliga uppgifter.

Det finns ett mer idealiskt utseende på den här presentationen till British Columbia Center for Disease Control verkar täcka myternas spektrum utifrån vetenskapliga bevis och kritik. Några av de diskuterade punkterna är:

• Råmjölk är inte en högriskmat (i dagens ålder).
• Råmjölk har skyddande egenskaper för allergier och astma. noteras även i detta NCBI-papper
• Begreppet "förlust av näringsämnen på grund av pastörisering är obetydlig" baseras på ett föråldrat näringsparadigm.
• Pasteurisering och temperatur omorganiserar några av mjölkproteinerna, men effekterna av detta är okända.

Du kanske vill se presentationen, kärnan i diskussionen börjar ca 8 minuter in.

I slutändan, om du tror att pastörisering har negativa näringseffekter, kommer kokande råmjölk också att användas (minus säkerheten hos pastöriserad mjölk).

Viktig förlust av näringsämnen under pastörisering är helt enkelt en myt.

Enligt National Council Against Health Fraud är förlusten av näringsämnen när pastöriserande mjölk mycket liten . De flesta näringsämnena är opåverkade. Det finns ungefär 10-20% förlust av vitamin C, 10% förlust av tiamin och 0-10% förlust av vitamin B12.

Se den länkade artikeln för att få deras detaljerade referenser.

De nämner också:

The Family Cow

People who remember "the good old days" when many Americans had a family cow, often ask why they did not get sick from drinking raw milk. The answer seems to lie in the fact that people exposed to the same cow, or cows, on a regular basis develop a conferred immunity to the microflora of their specific animals. It is when raw milk is marketed to the general public who has not been regularly exposed to a specific animal, or small number of animals, that infections occur. Further, the people primarily at risk for serious infections or death are those with undeveloped immune systems, such as babies, or adults with disorders that have compromised their immune systems. Healthy young people and adults who are infected are likely to believe that they have had a bout of "stomach flu."

Medan kokande mjölk i hemmet kan vara något annorlunda i sitt konkreta resultat, skulle jag föreslå att hälsofördelarna med att mildra risken för livsmedelsburen sjukdom väldigt och helt ut väger eventuell förlust av näringsämnen.

Titta på det här sättet: Vad händer om du koka det och vad händer om du inte gör det?

Om du kokar, minskar du risken för matförgiftning. Om du inte kokar, minskar du risken för att bli undernärda.

Om de temperaturkänsliga näringsämnena i mjölk är allt som står mellan en frisk du och en underernärd du gör du något fel. Det finns andra, bättre källor till vitaminer än rå mjölk. Näringsämnen för vilka mjölk sannolikt är en viktig kostbidragare (kalcium, aminosyror) inte förstörs genom kokning (kalcium är ett element, du behöver en kärnreaktion för att förstöra den, och mosta aminosyror är värmestabila upp till 120 grader C ). Så risken att bli sjuk av kokande mjölk är mycket, mycket låg, även om 100% av vitaminerna förstörs (vilket verkar mycket osannolikt).

Å andra sidan är risken att få matförgiftning från rå mjölk låg, men den finns. Det är inte ett vardagligt inträffande, men om du konsumerar rå mjölk regelbundet kommer du att konsumera en del mängder levande patogener, och de kommer att göra dig sjuk då och då (även om de flesta fall av matförgiftning kommer att vara milda, ibland det kommer att bli en allvarlig sjukdom. Vissa av dessa sjukdomar dödar människor trots modern behandling).

Nu finns det många människor som inte kokar sin mjölk. Det finns goda skäl till detta, till exempel smak och bekvämlighet. Det är lite som skateboarding: det är inte en säker sak att göra, men folk tycker det är trevligt, och det enstaka problemet (blåmärken i skateboarding, upprörd mage från råmjölk) är värt det från deras synvinkel. När det gäller de allvarligare riskerna hoppas de att de kommer att få tur, precis som skateboardåkare hoppas att de inte kommer att bryta sitt ben eller skalle på skateboardet (men det finns naturligtvis alltid någon som har en skateboardolycka och det finns alltid någon som blir allvarligt sjuk från rå mjölk - det är en chans). Du bör själv bestämma om smaken är värt risken för dig. Men ur en ren riskminimeringssynpunkt är kokning (inklusive näringsförlust) ett mycket bättre alternativ än rå mjölk.

"Det är lite som skateboarding: det är inte en säker sak att göra, men folk tycker det är trevligt, och det enstaka problemet (blåmärken i skateboarding, upprörd mage från råmjölk) är värt det från deras synvinkel. "

Jag kan minnas en familj där jag växte upp i norra Kalifornien som insisterade på "rå mjölk". Så de köpte en ko & åtnjöt sin egen "rå mjölk".

Tyvärr är den gravida mamma & 2 små barn samlade Listeriosis från råmjölken.

Efter en 10-dagars sjukdom har den gravida mamma & 2 små barn dog av Listeriosis.

Listeria monocytogenes är allestädes närvarande i miljön. Huvudvägen för förvärv av Listeria är genom intag av smittade livsmedelsprodukter. Listeria har isolerats från rå kött, mejeriprodukter, grönsaker, frukt och skaldjur. Mjuka ostar, opasteuriserad mjölk och opasteuriserad pasta är potentiella faror.

Så det finns mer än en risk för "upprörd mage" från "rå mjölk".

Råmjölk orsakar sjukdom i ett litet antal fall idag (enligt amerikansk nationell statistik). Men theres är en växande forskningsgrupp som tyder på att dess stora probiotiska innehåll (CFU-räkning och antal stammar) förbättrar hälsan avsevärt om det konsumeras regelbundet (även bra fettinnehåll). Skummjölk eller lågmjölkmjölk har visat sig orsaka sjukdom, eftersom sockerhalten lättare smälts och skadar insulinkänsligheten om den konsumeras regelbundet. Sammantaget skulle hela mjölken, om den pasteuriserades eller inte, vara en säkrare satsning enligt aktuell vetenskaplig visdom (och bevis som kommer från kostvanorna hos några av världens hälsosammare kulturer). Rå mjölk, liksom andra mjölkprodukter som Kefir, har en mängd hälsofördelar vi börjar bara förstå vetenskapligt.