Mjöd odlad smör homogeniserad igen efter separering

Jag försökte göra odlat smör med ett mycket enkelt recept: 500 ml grädde blandat med 30 ml kärnmjölk, kvar på disken under några dagar. Blanda sedan för att separera, dränera, torka osv.

Jag äger inte en stand mixer, så jag använde en hand mixer istället. Vid ett tillfälle märkte jag kärnmjölk som skilde från smöret, men trodde jag måste fortsätta att extrahera mer fukt ut. Därefter homogeniserades blandningen plötsligt och jag var kvar med en lite sur, smörig blandning som var ganska smaklig men kommer inte vara länge i kylskåpet (på grund av den mjölksyra som fortfarande finns i blandningen).

De flesta videoklipp som jag såg nämnde fortsatte att blandas en liten stund efter det att separationen först ägde rum. Jag hörde inte riktigt någon nämner att det blandas för länge.

Några frågor:

• Hur homogeniserar den igen? Jag trodde att dessa fettdroppar separerade på grund av att de bröt membran.
• Finns det ett namn för blandningen som jag hamnade med?
• Finns det något sätt att skilja det igen? Jag fortsatte blanda men ingenting hände.
• Är handmixaren det rätta verktyget för det här jobbet?