Frågor med tagg 'italian-cuisine'

frågor med tagg
6
svar

Vad heter denna italienska kakan?

Jag letar efter ett recept på en italiensk kaka som jag minns att ha som barn. Kakan är formad som en gnocchi eller cavatelli men är mycket större, ca 1,5 tum lång och något större än en kvart i diameter. Det är dock tydligt "C" -format. Kakan v...
uppsättning 01.11.2010 15:46
2
svar

Varför förlorar pastaprodukterna smak och grädde de följande dagarna?

Jag förväntar mig inte att pasta ska vara el dente ur kylskåpet. Men med röda såser verkar det som om det är alldeles för lite sås och för mycket fett på botten och inte på nudeln. När jag kombinerar färsk pasta och sås verkar såsen perfekt t...
uppsättning 04.10.2018 22:00
3
svar

Vad är en icke-fläsk ersättning för italiensk korv?

Vi har inte äkta fläsk italienska korv här i Israel. När ett recept som Ragu eller Bolognese kräver italiensk korv, vilket kött kan användas som ersättning för markfläsk, och vilka kryddor ska jag lägga till för att passa de kryddor som vanligtv...
uppsättning 04.02.2016 11:48
4
svar

Vilket är namnet på en rund flakig bakverk som har en chokladkräm fyllning i mitten

Jag försöker göra en efterrätt som jag hade i Palermo, Sicilien. Jag ville hitta ett recept på det online, men jag kan inte komma ihåg namnet på det nu. Jag vet att det är ganska vanligt, men googling hjälpte inte. Det är i grunden bara ett stor...
uppsättning 23.05.2012 11:30
1
svar

Does traditionella Pesto Genovese innehålla vitlök?

.. Jag hoppas att en inbyggd Genoan kan berätta för mig. Varje recept på Pesto Genovese som jag har hittat där innehåller en hel del vitlök. Men jag lagar knappt såsen. Jag värmer mig verkligen, kasta med pastaen och lite pastavatten för att bil...
uppsättning 06.07.2018 15:34
2
svar

Finns det en teknik för att frysa gnocchi så att de behåller sin konsistens?

Jag har gjort gnocchi, låt dem torka i 2 timmar i disken, placera dem i en plastbehållare med extra mjöl i frysen. Två dagar senare tar jag dem ur frysen. Efter en timme avfrostades gnocchi men klibbig och lite mörkare . Ska jag använda...
uppsättning 03.07.2014 16:09
9
svar

Finns det några tekniker för att "fuska" vid matlagning av risotto?

Matlagning av risotto tar en hel del uppmärksamhet och arbete, och lägger lager en skänk åt gången med nästan konstant omröring. kemisk process bakom detta är meningsfullt för mig. Finns det några sätt att kortsluta denna process men? Jag skul...
uppsättning 11.08.2010 16:17
3
svar

Varför är italienska korv annorlunda än i Storbritannien?

Jag har just återvänt till London från en semester i Puglia, Italien. Korv (inte salami) är så helt annorlunda än korven här. Deras färger är rosa / vita eller röda / vita och mycket ljusare / djärva, men här är färgerna ganska slagna. Här när j...
uppsättning 27.11.2017 20:55
3
svar

Looking för en italiensk ost liknande / identisk med franska Brie

Jag söker en italiensk ost som jag kan använda som ersättare till Brie. Det borde ha samma konsistens och grädde, liksom en delikat smak. Något förslag? EDIT: Den här frågan kan vara till nytta genom att definiera hur Brie görs, så jag kun...
uppsättning 03.05.2013 01:06
2
svar

Vad är förhållandet för mjuk polenta?

Jag vill laga en mjuk polenta. Jag vill att konsistensen ska vara som pudding - bara tillräckligt fast för att hålla en form (det strömmar inte ut ur skedan om du tar en skivad sked), men inte tillräckligt fast att skäras i bitar. Mina ingredien...
uppsättning 12.08.2011 10:35