Frågor med tagg 'italian-cuisine'

frågor med tagg
26
svar

Hur kan jag sänka surheten i ett tomatsås recept?

Det verkar som varje gång jag gör en tomatsås för pasta, är såsen lite för syrad för min smak. Jag har försökt använda socker eller natriumbikarbonat, men jag är inte nöjd med resultaten.     
uppsättning 09.07.2010 21:09
3
svar

När lägger du till ny basilika på en tomatsås?

Är det bättre att lägga till ny basilika på en tomatsås och låt den laga mat till 10 min eller vänta till slutet och lägg till precis före servering?     
uppsättning 08.05.2013 17:50
5
svar

Pasticcio vs Lasagne

Vad är den största skillnaden mellan dessa två rätter, Pasticcio och Lasagna ? Jag tycker att pasticcio har ham och jag tror att båda har béchamel sauce . De båda måste bakas (så vitt jag vet) men ärligt, förutom...
uppsättning 29.01.2014 19:10
3
svar

Hur förhindrar du att din lasagne blir vattnig?

Som du kan se finns det mycket vätska som monteras vid sidorna. Denna lasagne har bechamel och marinara sås. Bechamelen reduceras, med en tjock (men vattnig) röd sås. Lasagne sidorna kokades och tappades (men inte patetorkades). Vad kan...
uppsättning 22.05.2017 21:20
2
svar

Can du lagar mat från surheten i vin?

Min marinara var konstigt för sur, än tidigare, även om jag använde burktoner som vanligtvis är mogna, men då kom jag ihåg att jag tillsatte vitvin till smakämnet (vilket jag reducerade). Först vet jag inte hur surt vin eller vitt vin är (är...
uppsättning 03.04.2016 18:26
10
svar

Vår lagar matlagningar risotto i en restaurang?

Jag letar inte efter ett risotto recept. Jag gör en ganska fin risotto, tack så mycket. Men att göra en risotto tar ungefär 20 minuter. Det verkar orimligt för mig att en kock skulle börja från början på en restaurang. Så hur gör de det? D...
uppsättning 20.07.2010 22:08
4
svar

100% Rye Pizza Base Recept?

Jag letar efter ett 100% Rye pizza bas recept. De recept som jag kan hitta är att kombinera ruggen med andra mjöl (vanligtvis vetebaserad). Jag vet att det är möjligt att skapa 100% rågbaserade pizza baser som jag vet om en pizzaplats i stan som...
uppsättning 12.08.2010 14:14
3
svar

Vad är skillnaden mellan tomatpuré, pasta och sås?

Jag letade efter ett recept på en italiensk tomatsås när jag kom över en gammal kokbok från en amerikansk kreolsk kock som jag gillar, men jag är verkligen förvirrad över den terminologi han använder för vissa ingredienser och undrade om någon k...
uppsättning 14.12.2012 23:44
3
svar

Hur lagrar du kokad pasta utan att tappa biten?

När jag lagar pasta dränerar jag vanligtvis allt vatten och håller om en kopp pastavatten så att jag kan lossa upp en klibbig pasta eller fylla upp en sås. Men spaghettini eller capellini är för tunn så det bryter upp i små bitar när jag försöke...
uppsättning 01.03.2016 16:59
1
svar

How stoppar jag min flatbread från att gå som pizza skorpa? [stängd]

När jag gör flatbröd, kan jag aldrig få den mjuk och snygg på insidan och utsidan, som storebought flatbread. Det slutar alltid som pizza skorpa, crunchy på utsidan och något mjukare inuti; Dessutom, när den lämnas över natten, går det bara r...
uppsättning 24.01.2018 14:12