Frågor med tagg 'italian-cuisine'

frågor med tagg
2
svar

Vad är den bästa kaffertemperaturen för tiramisu?

När jag gör tiramisu gör jag vanligtvis ett nytt parti starkt kaffe. Jag vet inte hur länge jag ska vänta med att använda kaffet (för att döda kakorna). Enligt min åsikt smakar rumstemperatur kaffe hemskt. Längs denna smak på även om efterrät...
uppsättning 03.07.2012 21:49
3
svar

Vad är det bästa alternativet för Provolone?

Jag har nyligen köpt Frankies Spuntino Cookbook, jag vill ha en gå på att göra braciola . Receptet kräver att fläsksteker fylls med pecorino romano och provolone . Men i Storbritannien är provolone svårt att komma utanför italienska delis...
uppsättning 20.10.2012 17:15
2
svar

Typer av potatis för att göra gnocchi

Jag har gjort gnocchi med olika typer av potatis med blandat resultat. Kan någon rekommendera en typ som är särskilt bra för att göra gnocchi?     
uppsättning 13.08.2011 17:08
8
svar

Icke-koers mjölkersättning för parmesanost i Genovese pesto

Min familj älskar Genovese pesto och vi hade börjat göra egna (med varierad framgång). Ett av vårt antal har diagnostiserats som intolerant mot mjölk. Det här reglerar nästan alla köpköpssorter, så vi måste nu ta den hemlagade vägen allvarligt....
uppsättning 17.10.2010 22:26
1
svar

Kale vs Spenat i Zuppa Toscana varar

Jag vet att kale är det ursprungliga receptet, men jag har alltid gillat spenat bättre. Jag tycker att det har en bra sur spark till den. Problemet är att spenat blir fuktigt mycket snabbare och förlorar snabbt sin struktur. Finns det något sätt...
uppsättning 27.09.2013 01:06
2
svar

Vilken sidrätter ska jag ha med saltimbocca?

Vad är traditionellt sidrätter du äter med saltimbocca a la romana?     
uppsättning 23.09.2011 15:21
9
svar

Varför finns det en vattnig avrinning efter att ha lagat min bolognese?

Det är ett ganska vanligt recept med passata och vin, som simmerar på låg värme i ett par timmar. Efter omrörning och sätter bolognese på pastaen, separerar såsen en vattnig avlopp på botten av plattan efter några minuter. Pastan är helt dränera...
uppsättning 21.07.2010 19:56
2
svar

Hur kan jag få italiensk maräng för att tjockna?

Jag försökte göra italiensk maräng och allt gick bra till marängen, (med sockersirapen tillsatt), bara tjocknade inte och blev till "kunglig glasyr". Nästa gång, hur gör jag det och vad kan jag göra för att åtgärda nu?     
uppsättning 25.04.2011 12:58
1
svar

Är min ragu saknad en ingrediens?

Jag följer ett recept på en fläskbiff ragu som kräver en lök, 2 morötter och en pärl av selleri tillsammans med 500 ml av lager. Det föreslår att jag låter detta simma i 2-3 timmar. När jag återgår till pannan efter 2 timmar, har det mesta av...
uppsättning 10.12.2014 22:59
2
svar

Varför dimperar vi en focaccia?

När jag gjorde en focaccia tidigare idag insåg jag att jag aldrig har fått höra varför vi dimple dem innan vi bakade. En snabb Googling avslöjade inte någonting, så jag frågar här: varför gör vi dimples i en focaccia innan du bakar? Är det str...
uppsättning 03.11.2015 03:28