Jag förväntar mig inte att pasta ska vara el dente ur kylskåpet. Men med röda såser verkar det som om det är alldeles för lite sås och för mycket fett på botten och inte på nudeln.
När jag kombinerar färsk pasta och sås verkar såsen perfekt täcka varje nudel. Pastan är krämig och smaklig. Men dagen efter är krämfärgen borta och det är även den jämn spridningen av smak och sås på nudlarna.
Vackra vita såser är sämre. Återigen är de krämiga och smakrika när jag kombinerar dem med nudlarna, men när tiden går sönder pausen och förlorar smak.
Den enda pasta som jag gör som inte drabbas av denna atrofi är spagetti alla puttanesca och lasagne.
Varför händer det och kan jag förhindra detta?
Livsmedel tenderar att bli värre i kylskåpet, oavsett vad du gör. Du förlorar friskheten i utbyte mot att bevara dem, och det är det. Här är några allmänna tips för att hålla mat flytande i ditt kylskåp, om du inte redan gör dem:
Utöver det, hur återuppvärmer du dem? Uppvärmning av saker genom ugnen eller ugnen blir alltid bättre än mikrovågsugnen, och jag är inte säker på om jag behöver förklara varför.
Och några mer pasta-specifika råd här - förvara nudlarna och såsen separat. Nudlarna kommer att absorbera all fukt på annat sätt, så att den totala skålen smaker och resulterar i klumpar av fett, ojämn såsdispersion eller sämre.
Det finns ett knep för vitsåsens pastas. När du har tagit på påminnelserna från kylskåp, lägg till lite mjölk och mikrovågsugn. Det här fungerar bra för Alfredo.
Läs andra frågor om taggar pasta italian-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna