Är min ragu saknad en ingrediens?

3

Jag följer ett recept på en fläskbiff ragu som kräver en lök, 2 morötter och en pärl av selleri tillsammans med 500 ml av lager. Det föreslår att jag låter detta simma i 2-3 timmar.

När jag återgår till pannan efter 2 timmar, har det mesta av lagret kokt bort (och inte i en tjock sås), trots att värmen sänks och jag är kvar med svarta grönsaker, under revbenen. Jag har tittat på videon och det verkar jag saknar något, men jag kan inte få samma resultat för livet.

Receptet är här: länk

    
uppsättning Jarede 10.12.2014 22:59

1 svar

2

Jag håller med kommentarerna om att använda rätt temperatur och simmering. Det kan vara svårt att uppnå den perfekta simmen, speciellt med en gryta, men det är värt besväret.

Se det här från CookingLight eftersom det ger mycket bra information om kokning och simmering och hur man kommer till var du vill vara.

En annan sak skulle vara att kolla på det oftare ( efter uppnå simmeren). 500 ml vätska är inte en stor mängd, speciellt med en 2 - 3 timmars tillagningstid. (Du kommer säkert att ha en viss förångning, även med en grytkanna, och mängden kan variera från tid till annan.) Om du ser att vätskan blir för låg kan du lägga till mer.

    
svaret ges 11.12.2014 17:58