Frågor med tagg 'ice-cream'

frågor med tagg
4
svar

Är det möjligt att göra icke-söt glass (dvs utan tillsatt socker eller sötningsmedel)?

Jag vet att det finns vanlig fryst yoghurt, men vad är så speciellt om socker att det inte verkar vara en icke-söt substitut?     
uppsättning 10.02.2017 21:35
5
svar

Vilken typ av behållare för hemlagad glass?

Förr i tiden har jag vanligtvis lagat hemlagad glass och sorbet i återanvändbara / engångsbehållare (till exempel Gladware), men jag har busted mer än ett par av dessa när jag försökte scoop djupfryst glass. Den kalla plasten är något spröd och...
uppsättning 21.05.2012 17:05
2
svar

Finns det en särskild Wasabi-pasta / -pulver jag ska använda när jag gör Wasabi-glass?

En vän av mig gjorde en gång Wasabi Ice. Jag kommer ihåg att hon sa att hon hade använt något speciellt "Wasabi Powder" Tyvärr kan jag inte nå henne, och jag vill försöka göra Wasabi Ice Cream hemma .. Jag undrar om det är något speciellt jag...
uppsättning 04.07.2011 17:15
2
svar

Syfte med kondenserad mjölk i mango glass?

Köp kondenserad mjölk (så dyrt!) för att göra mango glass enligt detta recept .
uppsättning 03.06.2012 17:54
1
svar

Using en glassmaskin med egen kompressor

Jag brukar använda glassmakarna där du måste frysa skålen först, men har nu fått en begagnad Andrew James modell 3368 glassmakare med egen kompressor - men ingen manual. Jag har läst om att sätta en saltlösning mellan maskinen och blandningss...
uppsättning 29.04.2018 15:28
2
svar

Ideal temperatur och stabilisator för tunt glass?

Jag har varit ett stort fan av hemmagjord glass allt sedan jag åkte till Herrells glass i Northampton Massachusetts: länk Ägaren, Steve Herrell, är känd som gudfadern av seig glass i Amerika, och jag har försökt att komma med glass lika bra...
uppsättning 11.08.2016 01:38
2
svar

How att göra krämigare och mjukare veganskokosglass?

Jag lagade vegansk kokosglass med kokosmjölksbas. I stället för att använda en burk med kokosmjölk , krympades kokosnöt med varmt vatten genom en handduk för ersättning av kokosmjölk. Sedan tillsattes mandelmjölk och visste ihop innan du satt i...
uppsättning 18.02.2015 14:26
1
svar

Impact av olika sockertyper (och substitut) på glass

Jag är verkligen intresserad av teoretiska grunderna för glassframställning. Alla som är lite sofistikerade med hemlagad glass vet att de är vissa ingredienser och förhållanden som måste vara nöjda med att göra god glass. Faktum är att förstå...
uppsättning 03.06.2017 17:39
1
svar

Slaget vid tandköttet? (effekter på glass)

Jag är på jakt efter att perfekta ett glass recept och är nyfiken på texturen och smakskillnaderna mellan guargummi, agaragar och xantangummi. Jag vet att alla dessa används i olika recept, men är det en skillnad i övergripande smak och textu...
uppsättning 18.09.2016 00:51
1
svar

Är vanilj en smak eller bara frånvaro av smak?

Min fråga är specifikt om glass, men mer information är välkommen.     
uppsättning 15.07.2014 18:31