Frågor med tagg 'ice-cream'

frågor med tagg
2
svar

How kan jag eliminera istappar från hemlagad glass?

När vi gör hemlagad kaffeglass med hjälp av omedelbar kaffe upplöst i varmt vatten, har vi alltid istappar. Är detta undvikbart?     
uppsättning 26.10.2015 18:18
2
svar

Vad stabilisator kan användas i icke-mejeris glass med alkohol?

Jag gör kokosmjölksglass med alkohol. Jag använder 28oz kokosmjölk, frukt macerated i 1/4 kopp alkohol, ytterligare 1-2T alkohol och 1 1/2 matskedar arrowroot. Det smakar bra, men det smälter alltför snabbt. Vad kan jag använda förutom xanthumgu...
uppsättning 19.06.2013 05:13
1
svar

How kan jag tona ut min glassblandning?

Jag försöker göra en McFlurry / Blizzard-liknande efterrätt i min mixer, men glassen kommer inte ut på den konsistens som jag skulle vilja ha. Jag försökte lägga till mjölk, men det tycktes inte göra mycket. Glassen häller inte väl ut ur mixern...
uppsättning 08.05.2012 14:42
1
svar

Vad heter namnet på den här maskinen och vad används det för?

Jag letar efter att identifiera nedanstående maskin från en video som jag tittade på youtube. Jag misstänker att den används på något sätt i färd med att göra glass. Jag letade i pasteuriseringskategorin utan framgång. Vilken idé? Ta...
uppsättning 13.05.2018 14:51
1
svar

Hur mycket saltlösning behöver jag frysa glass?

Antag att jag gör glass på det gammaldags sättet, genom att hålla en skål glassbas i en större skål bordsaltlösning som kyls till under frysning. Hur mycket saltlösning behöver jag per 100 g glassbas? Beroende på vilken glass jag använder...
uppsättning 29.04.2012 23:44
1
svar

Jag att göra smidig glass smaksatt med färsk frukt?

Vilka är de viktigaste teknikerna för att skapa en jämn glass som är smakad med färsk frukt? Hur förbereder jag frukten, och när är den bästa tiden att lägga till på isen? Tidigare har jag haft problem där all saft kom ut ur frukten och jag s...
uppsättning 29.07.2011 05:42
2
svar

Vätskekväve i matberedare?

Har någon försökt att använda en matberedare för att göra glass med flytande kväve? Eftersom behållaren inte är tillverkad av stål utan hård plast, undrar jag om det är bra att använda en matprocessor för att göra omrörningen. Jag antar att p...
uppsättning 18.11.2013 07:11
2
svar

Varför lämnar min glass en vaxartad konsistens på min muns tak?

Jag gjorde ett parti glass med följande som bas: 1 pint kräm, 1 kopp mjölk, 4 äggulor, ½ kopp socker, 2 tsk vanilj extrakt Jag simmade det tills du bara kokade och kyldes sedan i några timmar innan du klarade det i min glassmaskin i 20 minute...
uppsättning 21.06.2011 01:12
3
svar

Upprepad mjukning av glass i mikrovågsugnen

Min fru har vana att göra glass lättare att tjäna genom att tina den i mikrovågsugnen i 20 sekunder eller så för att mjuka det. Efter servering går isen tillbaka i frysen tills nästa gång. Jag uppskattar att ett 2-liters badkar med glass kan...
uppsättning 04.06.2015 10:47
2
svar

Hur lång tid behöver jag frysa frysskålen när jag gör den andra satsen glass?

Jag har gjort ett parti glass, och nu måste jag göra en annan. Jag har skölat ut frysskålen, och när jag torkade det märkte jag att vattnet hade fryst till en tunn isfilm. Så det är uppenbarligen fortfarande ganska kallt. Jag hoppas att avsluta...
uppsättning 30.12.2010 19:10