Frågor med tagg 'ice-cream'

frågor med tagg
1
svar

Ice krämteknik - vad ska jag blanda i vad?

Jag har ett hemlagat icke-mejeri glass recept som innebär en snö av äggvitor och socker, pisk och äggulorna. På denna punkt säger receptet "blanda långsamt med äggulor". I vilken ordning ska jag blanda de 3 komponenterna? Jag antar att jag borde...
uppsättning 24.10.2012 16:32
1
svar

Making kirsebärglass, ska jag macerate körsbären?

Jag ska göra körsbärs glass, jag har inte använt körsbär tidigare, men när jag har gjort jordgubbs glass har jag alltid blivit beredd på bären. Ska jag göra samma för körsbär, säger de få recepten jag har tittat på inte till det här. Jag p...
uppsättning 22.07.2014 17:50
2
svar

Makning av glass och fetter löser inte i basen

Jag gör glass från detta recept: länk (den första varianten) När jag når det slutliga blandningssteget för basen finner jag att små klumpar av något (jag antar fett) inte alls löser upp i blandningen (jag har rört mig i 10 + minuter utan någ...
uppsättning 23.11.2014 18:43
1
svar

Varför använder du flytande kväve för att göra glass?

Jag startade TV: n igår precis i tid för att se en kille använda flytande kväve för att göra hans glass. Först trodde jag att det bara var för att göra showen mer spännande, men det tycktes vara en viktig del av hans glassprocess. Vilka förde...
uppsättning 06.08.2013 05:09
7
svar

Hur man gör glass utan maskin?

Jag har nyligen gjort en dåligmans glass genom att göra en ägggryta och frysa den i frysen i en metallskål, som sträcker sig ungefär var halvtimme. Jag väntade att det skulle frysa det 2 timmar, men tre timmar senare var det för sent, fortfarand...
uppsättning 16.07.2010 22:41
1
svar

keeping glass färsk i 12 timmar under transport

Är det möjligt att hålla det friskt under en lång resa med tåg? Normala styrofoam lådor fungerar inte jag antar, vad sägs om termokolvar?     
uppsättning 19.10.2011 23:44
2
svar

Gritty Chocolate Ice Cream Texture

Jag gjorde detta recept för mörk choklad glass. Jag gjorde ett dubbel recept, med 3 äggulor + 1/2 koppar grädde istället för 12 äggulor, och jag lämnade kakaosnibben tills tills de rakade för att försöka extrahera så mycket smak som möjligt....
uppsättning 27.05.2017 22:05
1
svar

Hur byter du textur av pudding?

Jag gjorde detta recept idag som innebär att man gör omedelbar pudding med chokladglass istället för mjölk. Det var tänkt att komma ut som en super chocolaty-mus men det smakade lite kornig, som att inte all pudding blev inkorrerad. Jag använder...
uppsättning 12.08.2010 00:14
3
svar

Ice krämproblem

Jag har en ny glassmaskin, och jag har haft några svårigheter att skapa anständig glass. Det senaste receptet jag har försökt är: länk Steg 7 anger: Cook over medium heat until the custard coats the back of a wooden spoon, stirr...
uppsättning 16.01.2012 09:43
1
svar

Ice poprecept med äggulor på två olika sätt

För några dagar sedan började jag läsa om popsicles recept. Att söka på det här upptäckte jag om två slags recept med nästan identiska ingredienser för att göra en krämig popsicle. De första recepten använder: socker, äggulor, mjölk, tung...
uppsättning 05.02.2013 00:49