Förr i tiden har jag vanligtvis lagat hemlagad glass och sorbet i återanvändbara / engångsbehållare (till exempel Gladware), men jag har busted mer än ett par av dessa när jag försökte scoop djupfryst glass. Den kalla plasten är något spröd och skopan kan enkelt slå ett hål i sidan. En lösning är att låta isen värma upp lite så att det är lättare att betjäna, men vem har tid för det?
Kan du föreslå ett lufttätt, glassvänligt förvaringsfartyg som kommer att stå upp till en kraftigt vridbar scoop?
Restauranger löser detta problem på två sätt:
För det första alternativet, kom ihåg att professionell utrustning är byggd för att överleva år med att straffa missbruk, men du betalar mer för den kvaliteten. Förvänta en pricetag på $ 5-7 eller mer för varje mindre behållare, eller något mindre om du hittar en bra restaurangförsörjningsaffär. Sam's Club har också några av de sakerna.
Flipsidan är att du inte ska någonsin behöva byta ut behållarna om du inte gör något riktigt dumt, till exempel att lägga en panna varm från spisen ner på locket. Av denna anledning föreslår jag planering innan jag köper, för att du vill få rätt storlek för regelbunden användning.
Efter att ha slagit igenom en massa sköra plastbehållare själv, köpte jag en uppsättning av 25 kartong quart behållare från Sweet Bliss , och gillar dem väldigt mycket.
Locket designen är speciellt snygg, med en andra bit kort inne i locket med hål som är klokt placerade för att trycka luften ur behållarna.
På deras hemsida säger de:
In 1996, my husband and I received an ice cream machine as a wedding gift. Soon after, we were invited to dinner by some friends and I offered to bring homemade ice cream. I wanted to present it in a nice container since I was putting in some time and effort along with fresh ingredients. I thought the container should reflect all of these things, "homemade and delicious."
I set out in Atlanta to find a storage container for ice cream and there wasn't a product made for storing and protecting homemade ice cream. I was disappointed, but it occurred to me at that instant that there was a need and I was going to one day fulfill that need. Over the next nine years I would ask anyone and everyone what they stored their homemade ice cream in, and over and over I heard the same thing. They would say that they stored it in a plastic storage container, but it was always hard as a rock and that it lost its original consistency. I knew I was ready to launch an idea that many could benefit from, a storage solution for homemade frozen desserts!
BobMcGees specifika förslag är ganska bra, men jag föreslår att de enda sakerna som verkligen betyder att de är rektangulära och inte engångsbara. Rektangulär innebär att de kommer att packa bra in i din frys, och allt som inte kan kastas, borde stå så bra som möjligt.
Självklart borde även engångsbehållare (även vid återanvändning många gånger) vara bra - jag har använt dem för glass. Är det möjligt att din glass är lite på den hårda sidan, och du scooping innan den mjukas med en tung, skarp scoop? Om så är fallet kanske du vill titta på att göra mjukare glass (se den här frågan eller det här blogginlägget ), liksom skopa det när det inte är så kallt (lagra det i dörren, öka frystemperaturen eller låt det sitta på disken i några minuter).
Inte svaret du letade efter, men det här var hur jag löste mitt problem som också involverade begränsat frysutrymme.
Förpackad glass i kvarts / liter fryser ziplocks och frös platt och jämn. Brutna av delar som mjukas i kylskåp efter behov. En snabb thwack på diskkanten fungerade lika bra som en kniv med mindre risk.
Kan fördela dessa tum tjocka plattor i en annan behållare i frysen eftersom de inte klibbar om du har varit snabb om det.
Om du vill ha något riktigt robust, är glas ett bra alternativ. Jag köpte nyligen en glasbehållare för hemlagad glass, och det fungerar bra. Men du måste välja rätt behållare.
Glasbehållaren kommer att ha en högre temperaturkapacitet än din vanliga tupperwarebehållare. Det innebär att om du fyller nykakad glass i rumstemperaturglas smälter det yttersta lagret innan du har fyllt på det. Du bör förkylla behållaren. För att undvika värmechockar lägger jag den tomma behållaren i kylskåpet tillsammans med den gjorda glassbasen, och när basen kyls och går in i churner, går den tomma behållaren i frysen.
Uppsidan är att när du tar ut behållaren för att skopa och servera glassen, kommer glaset att hålla sig kallt under en längre tid än en tunn plastbehållare, eller också än en metall en (eftersom metall leder värme bättre) . Även denna typ av härdad behållare är vanligtvis värmebeständig, så när den inte används för glass kan du baka grytor i den.
Detta är behållare jag fick Jag valde den rektangulära typen, eftersom den staplar bättre. 1.3 liters storlek passar bra för ett glass recept (ca 800 ml bas).
Läs andra frågor om taggar equipment storage freezing ice-cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna