Frågor med tagg 'cheese'

frågor med tagg
3
svar

Vad är effekten av att använda pasteuriserad mjölk vid osttillverkning?

Jag är ny på att göra ost och jag vill inte använda rå mjölk för att göra ost av hälsoskäl. Så, mitt nästa alternativ är att använda pastöriserad mjölk. Men eftersom pasteurisering förstör vissa av proteinerna kan man säga att det kommer att fin...
uppsättning 15.07.2010 09:57
2
svar

Hur man stoppar oljeseparation från ost

Jag kokade något igår som liknar en potatisgratin med en ostsås. Jag märkte efteråt att oljan från osten hade separerat och efter att ha serverat den var det en pool med orangeyolja som satt på plattan. Finns det ett sätt att förhindra detta,...
uppsättning 08.10.2014 10:15
1
svar

How kan jag baka dessa ost och pimento rullar så att de inte är gummy inuti?

Jag använder ett recept på grovt puff / snabb puffdekor som degen. Fyllningen är cheddarost och pimentos. Efter bakning vid 350 grader F i ca 35 minuter, är de lite övermade på utsidan och gummy på insidan. Jag har bakat dessa tidigare med olika...
uppsättning 29.05.2016 00:50
1
svar

Jag har ett recept på en asparges / pastarätter med en getostsås, Kan jag ersätta Feta?

Även i allmänhet kan Feta ersättas med getost? Jag gissar att eftersom fetan vanligtvis är saltare skulle jag behöva titta på saltet, men några andra konsekvenser?     
uppsättning 05.08.2010 21:47
3
svar

bästa sättet att bevara ricotta?

Jag köper ricotta i stora mängder (1kg) och jag kasta alltid ut det när det blir gulaktigt på den övre gränsen, och jag är ganska säker på att gula grejer är giftiga. Eftersom jag alltid äter ricotta med mycket kryddor (de flesta är också van...
uppsättning 01.11.2012 00:36
1
svar

A recept inspirerat av Bratostsås / Matlagning i Vin

Jag följde ett recept på effekten av: Koka Brat korv i 24 uns öl Ta bort korv (töm inte öl), steka eller grilla dem lägg till 2 c. skarp cheddar och 1 packa gräddeost till kvarvarande öl, vispa över värme tills du får en fin krämig ostså...
uppsättning 26.02.2016 19:22
1
svar

Kan jag frysa ricotta hand pajer?

Jag vill göra små hand pajer med äpple och ricotta, baka dem och frys sedan dem för att tina för eftermiddagsmat. Några råd? Kommer det att fungera?     
uppsättning 19.09.2016 00:54
1
svar

Excess olja / hål i ost när du bakar pizza

Jag gör en enkel pizza med: En vanlig vatten / mjöl / jästdeg, olja, höjda, knådade och plana tunna med en valsstift Högkvalitativt malet kött (5% fett), stekas i en panna utan olja, dräneras av överskottsvätska, tillsätt lite ketchup To...
uppsättning 21.05.2018 13:25
1
svar

Vad händer när osten smälts i en stekpanna?

Ett skyldigt nöje är att lägga ett litet block av cheddar i en torr stekpanna och laga den. Osten smälter och en olja kommer ut ur osten. I detta tillstånd dränerar oljan mycket lätt och bortskaffas. Den återstående osten är mycket krispig när d...
uppsättning 17.12.2011 15:57
1
svar

Conversion av flytande rennet till pulveriserad rennet?

Hur mycket pulveriserat löp ska du använda om ett recept anger 1 tsk flytande rennet (för ost)?     
uppsättning 29.01.2017 08:41