Du kan försöka lägga till några emulgeringsmedel . Eller till och med använda bearbetade ostar (som innehåller dessa emulgeringsmedel).
Jag kokade något igår som liknar en potatisgratin med en ostsås. Jag märkte efteråt att oljan från osten hade separerat och efter att ha serverat den var det en pool med orangeyolja som satt på plattan.
Finns det ett sätt att förhindra detta, antingen genom att använda en viss typ av ost eller något annat sätt?
Osten jag använde var en mogen bondgård cheddar.
Jag vet att du är orolig för att smaken är intetsägande, men har du försökt blanda den åldrade, torra osten med en som smälter bättre? Smaken av en bra, mogen ost går långt, så jag tror inte att du kommer märka förlust av smak ... Hitta en smaklig, relativt ung smältost, experimentera med proportionerna och ge det ett försök.
Du kan försöka lägga till några emulgeringsmedel . Eller till och med använda bearbetade ostar (som innehåller dessa emulgeringsmedel).
Läs andra frågor om taggar baking cheese pie Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna