A recept inspirerat av Bratostsås / Matlagning i Vin

Navigera dina svar
2

Jag följde ett recept på effekten av:

  • Koka Brat korv i 24 uns öl
  • Ta bort korv (töm inte öl), steka eller grilla dem
  • lägg till 2 c. skarp cheddar och 1 packa gräddeost till kvarvarande öl, vispa över värme tills du får en fin krämig ostsås. **

Det var väldigt enkelt. Väldigt gott. Det var som en bra Welsh Rarebit sås.

Tror du att det här skulle kunna anpassas till vin och vita ostar, till följd av:

  • Koka korv eller kyckling i ett torrt vitt vin
  • ta bort kött grilla eller gryta det
  • lägg till 2 koppar motzarella, 1 kopp riven parmesan till kokt vin - vispa över värme tills du har en slät sås.

Tror du att det skulle fungera? Jag har aldrig kokat i stora mängder vin. Jag kommer inte ihåg recept som har gjort det. Eventuella rekommendationer om ost / kvantiteter?

** Jag använde butiksmärke cream cheese. Det smälte inte helt. Nästa gång kommer jag att använda en högre kvalitet gräddost.

    
uppsättning Paulb 26.02.2016 19:22

1 svar

1

Jag skulle inte använda mozzarella, det smälter inte smidigt i en sås. Titta på recept för vita (eller vita) smidiga ostsåser, eller Mornay såser . Överväga:

  • Monterey Jack
  • Schweizisk (Emmental)
  • White Cheddar
  • Gruyere (det skulle vara mitt val)

I stället för att kyckla kyckling (eller korv) i vinet, överväg att kyckla kycklingen i stekpannan (helst inte non-stick) och sedan nedbrytning med vinet. När all den bruna godheten är blandad i den lilla mängd vin som används för deglasning, kan du lägga till mer vin (så mycket som du vill använda för den slutliga såsen) för att låta det laga sig lite. Du kanske vill använda 1/2 eller 1/3 vin, resten kycklingsbuljong och eventuellt grädde.

Titta på vita vinostsås recept för att få en uppfattning om kvantiteter. För att få en tjock, slät sås kan du få ditt bästa resultat genom att förtjocka din vätska med en roux innan du lägger strimlad ost, mycket som recepten ovan för Mornay sås.

    
svaret ges 26.02.2016 21:21

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad är minsta avstånd för en mantel ovanför en eldstad? Do framgångsrika franska makaroner behöver verkligen exakta viktmätningar?