Kryddor håller inte kvar på mat. Vissa livsmedel som normalt används för kryddor, som salt och ättika, kan bidra till att bevara mat, men den koncentration du behöver gör din ricotta obehaglig.
Saltning kan bevara mat, i kombination med dehydrering. Bakterier behöver en fuktig miljö att leva i. Salt är hygroskopiskt, det bidrar både till att torka ut den mat du bevarar (vanligtvis kött) och direkt dehydrerar alla bakterier som kommer i kontakt med det och dödar dem. Även då vill du använda stärkelsalt (en blandning av NaCl och NaNO2) för att förhindra botulism, eftersom rent bordsalt (NaCl) inte dödar Clostridum Botulinum.
Att försöka få ricotta bevarad på det sättet är kontraproduktivt. Det kommer inte bara att vara alltför saltt att smaka bra. Du måste också torka ut det till den punkt där varken mögel eller bakterier kan växa på den. Hårda ostar är hållbara exakt av dessa skäl, men uttorkad ricotta är inte smaklig. I själva verket är jag inte säker på att "de gula grejerna" du ser är "giftiga", det kan bara vara uttorkad. Ändå skulle jag inte vara villig att riskera att äta den, även om smaken var acceptabel.
Du kan försöka behålla din ricotta genom att tillsätta syra. För att det ska hålla lång tid i kylskåpet måste det vara så surt som ett typiskt picklerecept. Jag nämner bara detta eftersom du säger att du kryddar det tungt. Men uppriktigt sagt kan jag inte föreställa mig att någon vill äta ricotta som surt.
Det alternativ jag skulle välja är att frysa. Du nämner redan "frysen", men om du verkligen fryser det så låter det som att du tina och refree hela behållaren. Alternativt kanske det var en glid på tangentbordet och du menade att du höll det i kylskåpet. Oavsett vad du menade, skulle jag föreslå att det fryses i portioner, till exempel med silikonmuffinformar. När du har fryst din ricotta (du kan tillsätta kryddor den först, om du föredrar), ta bort den från formarna och lägg den i en fryspås. Tina bara det belopp du behöver för en enda måltid. Detta ska fungera tillräckligt bra, i värsta fall kommer du att ha ett lager av frysbrännare för att ta bort.