Frågor med tagg 'cast-iron'

3
svar

Do induktionskokare ökar risken för sprickbildning av gjutjärn?

Jag köpte nyligen en motordon, en element 1800W induktionskokare, för det mesta för att se hur bra tekniken fungerade jämfört med mitt gasområde. Jag tog den ur lådan och kastade omedelbart cirka en halv tum vatten i en gjutjärnspanna som ett...
uppsättning 13.03.2015 01:18
0
svar

How förbinder jag ett IKEA 1.25 "P-Trap-rör till 1,5" MPT-nippel i ett gjutjärns nav?

Jag försöker att installera om en IKEA-fåfänga med djupa lådor. Det liknar mycket den här installationen . Mitt problem är att det inte finns tillräckligt med utrymme mellan lådan och befintlig VVS: Jagkaninteanvändaen90˚-armbågesomden...
uppsättning 23.12.2018 01:29
2
svar

How ska en del av gjutjärnsledningar bytas ut?

Jag upptäckte just en läckande sektion av gjutjärnspip i min källare. Det finns fukt runt lederna, men jag antar att det kan vara pinhole-sized fläckar eller en spricka på den bit som jag inte lätt kan se. Jag är inte säker på hur länge det har...
uppsättning 10.11.2014 16:35
5
svar

Cast iron pan har svart rest på den

Jag har en liten gjutjärnspanna som jag jobbar med, försöker se till att jag förstår kryddor / städning innan jag går vidare till en större. Jag krydde med linfröolja (4 lätta lager, timme i ugnen) och har kokat några saker - jag gjorde lite Ghe...
uppsättning 18.08.2013 19:13
4
svar

___ 19283 Varför olja en gjutjärnspanna efter användning?______ 34283 ___

Jag har rekommenderats att reoil min gjutjärnspanna genom att låta den absorbera lite olja på kaminens återstående värme innan den torkas, varje gång efter att den används.

Är det viktigt att göra det, och vilken skillnad gör det? Det borde fortfarande finnas mycket fett kvar från att bara skölja och torka pannan.

    
______ azszpr20522 ___

AFAIK du behöver värma pannan för att låta oljan oxidera och polymerisera¹ så att den bildar en kemiskt skyddande och non-sticking beläggning.

Om du tvätter dina köksredskap med tvål måste du göra det varje gång. Därför tvättar vissa människor inte gjutjärn alls och torka det med en ren trasa eller pappershandduk efter användning. (Bränd olja är uppenbarligen inte så god för bakterier och svampar, så din panna blir relativt ren och bugfri.)

Från min personliga erfarenhet klibbar köttet till obehandlat gjutjärn som lim, men på en väl underhållen tjock järnplatta glider den som på Teflon.

__

¹ Jag vet inte om det gör någon kemisk känsla eftersom alla hänvisningar till polymeriserade fetter jag kunde google upp var i förhållande till återkokning (krydda).

    
______ azszpr20530 ___

Vanligtvis spola jag (skölj och sedan) värma pannan och smörj med förkortning när kryddan ser ut som att den kan använda en touch up. När det är smutsigt värmer jag med lite olja och städar ut med salt; detta minskar viskositeten hos oljan vilket gör det mer sannolikt att fylla i den porösa ytan av stekpannan. Eftersom det framgår att du frågar specifikt varför fettet / oljan behöver värmas, kommer jag att ta itu med det. Det finns emellertid redan en mängd information om gjutjärnskryddor i dessa två tidigare inlägg .

Värmen är trefaldig;

  • Om du tidigare sköljde det kommer det att hjälpa till att indunsta vattnet
  • genom att värma ytan som du gör smöret (eller oljan om du vill) applicera jämnare och noggrant på grund av den sänkta viskositeten så att oljan penetrerar djupare i mindre porer / gropar i järnet.
  • Om du inte har använt pannan på ett tag kan kryddan (eftersom den består av fetter och olja) bli skarp och värmen kan förhindra det.
______ azszpr20636 ___

Iron rostar. En skyddande beläggning av olja hjälper till att förhindra rostningen. Jag har funnit att mina gjutjärnspannor rostar mindre och behöver mindre skydd eftersom de förvärvar den typ av patina som Mischa beskriver.

    
______ azszpr20698 ___

Ja, du borde säsongspanelen efter varje användning. Jag har använt linfröoljeprincipen. Det fungerar, men det gör stekpannorna underliga och maten smakar lite konstig. Detta beror på att det är matkvalitets linolja. Denna typ av olja används för oljemålningar.

Det bästa är att använda antingen vegetabilisk förkortning eller svamp. Du kan värma pannan på låg värme. Använd en bomullstyga för att sprida grönsakslimningen inuti pannan, vrid sedan värmen till 7 eller 8 tills det är lite rök. Detta är kolskiktet bränt på pannan. Torka av panelen igen och placera i ugnen för att kyla.

    
___

Jag har rekommenderats att reoil min gjutjärnspanna genom att låta den absorbera lite olja på kaminens återstående värme innan den torkas, varje gång efter att den används. Är det viktigt att göra det, och vilken skillnad gör det? Det borde f...
uppsättning 17.01.2012 11:39
3
svar

Vad behöver jag oroa mig för när man använder en gjutjärnspanna i stället för non stick?

Detta var ursprungligen en del av -frågan om användning av rostfritt stål och gjutjärnspannor, men jag blev uppmanad att dela upp den i två olika frågor. I've been using nonstick pans exclusively all my life. Most recently, after doing a...
uppsättning 18.05.2016 20:52
1
svar

Lodge Holländska ugnssortering misslyckades (min första gjutjärns erfarenhet)

Jag köpte detta. Det var lite rostigt. Jag rengjorde rosten med salt. Jag ville ta bort preseasoning men jag har inte krav på den processen. Tvättade holländsk ugn med tvål och kallt vatten. Uppvärmdes till 100 C. Tillämpad linfröol...
uppsättning 28.07.2018 14:05
3
svar

How kan jag skära extremt tungt gjutjärn?

Jag vill klippa upp ett stort stycke gjutjärn (tänk storm drain cover ) med tjocklekar större än 1 ". Vad skulle vara det billigaste sättet att åstadkomma detta? Det behöver inte vara en snabb metod. Kan detta uppnås med: En hacksåg med...
uppsättning 23.08.2018 17:16
4
svar

Mitt gjutjärn har blivit fläckigt, skadade jag det?

Så jag är ganska ny på den här gjutjärnssaken. Efter några användningar försökte jag rengöra den med koshersalt. Nu ser några delar av det ut som att det är allt fläckigt, som om skiktet kommer att gå ifrån om jag kliar på det med min nagel. Del...
uppsättning 04.12.2015 22:48
4
svar

Vad ska man göra med en Sizzler?

Vi var begåvad en Sizzler igår - en slags långsträckt grund gjutjärnspanna på en träbassäng för att servera och hålla varm vid bordet. Jag vet att dessa ska vara för att hjälpa till att karamellisera, men jag är lite av en förlust om vad man ska...
uppsättning 08.02.2011 03:01