Vad behöver jag oroa mig för när man använder en gjutjärnspanna i stället för non stick?

6

Detta var ursprungligen en del av -frågan om användning av rostfritt stål och gjutjärnspannor, men jag blev uppmanad att dela upp den i två olika frågor.

I've been using nonstick pans exclusively all my life. Most recently, after doing a lot of research, I decided to buy a cast iron skillet (10.25'' Lodge).

Jag vet att jag behöver krydda och återställa grytan, och undvik tvål när du rengör det. Måste jag hantera det annorlunda under matlagningen. Något annat jag kanske inte vet än, eftersom jag bara brukar använda nonstick?

    
uppsättning Huy 18.05.2016 20:52

3 svar

3

Använd först oljan. Många människor använder inte alls olja på nonstick, men det fungerar inte på så sätt på en gjutjärnspanna.

För det andra, förvärma det ordentligt. Med järn tar det lång tid. Om du har en resistiv elspis kommer det att vara ganska längre än du förväntade dig.

För det tredje kanske du vill styra bort från icke-bundna stärkelser i början, tills kryddan har sätts i bruk.

    
svaret ges 28.05.2016 10:49
3

Armströtthet.

De är tillräckligt tunga att du måste överväga hur du håller dem som du dumpar mat ut ur dem. Du kommer ofta att se kockar på matlagningshandtag som tar handtaget på ett konstigt sätt, där greppet är underifrån, och sedan håller de det med handtaget på toppen och pannan ligger nästan nedanför.

Lär dig den här tekniken, och du kommer inte sluta spänna din handled från att försöka hålla panen framför dig när du skrapar maten i en serveringsrätt.

... På samma sätt - om du är van att kunna flip din mat utan att behöva ha en redskap ... kan det ta lite styrketräning innan du är redo att göra det med gjutjärn.

    
svaret ges 18.05.2016 21:16
0

Mina liv på brännaren flyttas endast om alla 4 brännare är upptagna.

När en klibbig mat är utspädd, får den en tum eller två vatten och kokas. dränera, torka, gjort.

Stor i ugnen också. Bara inte så mycket för järnsmakad bärpajer.

    
svaret ges 28.05.2016 06:59