Shirred äggelement

2

Jag har hittat ett antal recept online för skurna ägg.

Jag har två frågor:

  • Vilka ändamål i receptet tjänar dessa element? Hur viktigt är varje?
  • Vad anses klassisk, eller traditionell, eller vanliga shirred ägg? Jag söker inte ett exakt recept, men bara en indikation på närvaron eller frånvaron av ingredienser som de som anges ovan.
uppsättning msh210 06.05.2013 08:28

1 svar

3

Endast två element är nödvändiga för skurna ägg:

  • Fett för att feta bakfatet, så att äggen inte klibbar illa
  • Ägg

Jag föreslår att saltet är den enda som är verkligen viktigt, som det är i nästan varje maträtt.

Rågrädde, spenat, skinka, ost, och så vidare-är helt enkelt att lägga till smak. De är bara lika viktiga som din njutning av deras smak, eller trycket att använda upp rester innan de går illa.

För skålen som är mest grundläggande, se Julia Childs recept på WGBH : Den består av ingenting annat än ägg, smör, salt och peppar. Naturligtvis följs det omedelbart av föreslagna variationer med garneringar.

Jag misstänker att du aldrig kommer att hitta en enda kanonisk version av en maträtt så enkelt. Det är som att fråga "Vad är den klassiska versionen av en omelett?" I sitt hjärta kräver en omelett lite mer än ägg, fett och mejeri - men mer än detta är det en grund som generationer av kockar har gjort sin kreativitet, eller bara utnyttjat sina rester.

Skurna ägg, mycket på samma sätt, är en grund för vilka smaker kan byggas eller rester förbrukas. Det grundläggande receptet för både ägg och omelett är startlinjen, inte målstrecket.

    
svaret ges 06.05.2013 11:48