Frågor med tagg 'wine'

frågor med tagg
1
svar

cheese fondue inte bindande

Jag planerar att göra en ostfondue i helgen. Hur som helst förra gången jag gjorde det skulle osten (Emmental och Gruyere) inte helt disolveras i vinbasen. Det var i grunden en vinysås med snodig ost i den. Bortsett från vinet (reisling) och...
uppsättning 02.08.2012 01:03
2
svar

Ska jag värma vin i mikrovågsugnen?

Även om uppvärmning av vin i mikrovågsugnen kan tyckas vara en "hemsk" sak att göra, har det tydligt några praktiska fördelar. Så kommer mikrovågsugnen att ändra vinens doft jämfört med det vanliga sättet eller är det bra att göra det här **....
uppsättning 18.04.2012 12:11
13
svar

Vad ersätter rött eller vitt vin i recept?

Om någon inte kan eller vill inte använda vin för matlagning, vad skulle det vara bra att ersätta? Frågan gäller både rött och vitt vin.     
uppsättning 17.07.2010 06:14
6
svar

Kan jag göra risotto utan vin?

Jag vill göra risotto utan att använda någon alkohol. Jag är vegetarian och vill bara använda vegetarisk eller svampdamm (utan kött). Vad är vinens roll vid risotto? Hjälper det att få konsekvens eller lägger till smak? Vad kan jag ersä...
uppsättning 15.02.2015 11:43
1
svar

Wine substitutioner för hemlagad salami

Jag vill göra min egen salami men jag är intresserad av alternativa sätt att sänka köttets pH. Jag har människor i huset med beroendeproblem så att du använder vin i någon form av mat (som receptet säger) är ett stort nr-nr. Jag tänkte kanske en...
uppsättning 09.04.2015 09:44
1
svar

How påverkar rött vinsmör smak av rätter?

Jag letade efter några sätt att använda upp lite äldre vin och rött vin smör kom upp som en möjlig användning. Jag ser att det förmodligen är ganska gott på många köttbaserade rätter; hur ändrar vinet smöret så att det blir ett mer attraktivt al...
uppsättning 04.01.2011 07:01
8
svar

Vilken typ av sherry används vanligtvis vid matlagning?

Har du inte använt sherry före, vad är den typ som används när receptet bara kräver "sherry"? Jag ser cream sherry, torr sherry och mycket torr sherry på min lokala mataffär. Är varumärket mycket viktigt?     
uppsättning 24.07.2010 23:18
1
svar

Vinval när du äter på hästkött?

Jag vet att det finns mycket visdom om vilken typ av viner som ska para med, säg nötkött eller fisk eller kyckling, men jag kunde inte citera något av det från toppen av mitt eget huvud, som jag är längst bort från en gourmand i denna värld. Jag...
uppsättning 21.08.2012 16:49
1
svar

Måste jag låta vinet andas om jag lagar mat med det?

Vissa röda viner drar nytta av att få andas under en tid innan de är fulla. Om jag använder ett sådant vin för att laga mat i stället för att dricka, behöver jag fortfarande låta det andas?     
uppsättning 23.01.2016 18:42
2
svar

Var honung i oldtiden annorlunda än nu?

Jag försöker reproducera ett recept som finns i den romerska "cookbook" Apicius , Conditum paradoxum: det är ett kryddat vin som kräver honung som ingrediens, men det använder mycket (30% av volymen av vinet). Det betyder - att anpassa recep...
uppsättning 02.11.2018 11:59