Jag försöker reproducera ett recept som finns i den romerska "cookbook" Apicius , Conditum paradoxum: det är ett kryddat vin som kräver honung som ingrediens, men det använder mycket (30% av volymen av vinet).
Det betyder - att anpassa receptet som ursprungligen är för 14 11 liter vin - att för en flaska vin skulle jag lägga till 230 ml honung (340 g om man funderar på en densitet på 1, 45 kg / l).
Jag undrade om honungen som produceras i antiken kunde vara "lättare" än honungen vi känner till; detta kan åtminstone lite låta mig minska sötmen.
Det är inte honung som ändrats sedan antiken, det är vin! Vinmakare i antika Rom saknade kunskapen och utrustningen för att förhindra oxidation och oönskade bakteriekolonier, så deras produkt var ganska hemskt enligt moderna normer, både sura och bittra med alla möjliga smaker. Honung och kryddor tillsattes för att försöka göra det välsmakande.
Så du kan inte omskapa det romerska receptet utan romersk vin som du inte hittar i någon butik, eftersom ingen skulle vilja köpa den! Om du lägger till samma mängd honung för dagens vin kommer det att bli överväldigande sött, mitt förslag skulle vara att lägga till lite honung på det och arbeta dig upp. Jag föreslår också att du inte följer receptet på brevet:
Läs andra frågor om taggar wine history honey Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna