cheese fondue inte bindande

4

Jag planerar att göra en ostfondue i helgen.

Hur som helst förra gången jag gjorde det skulle osten (Emmental och Gruyere) inte helt disolveras i vinbasen. Det var i grunden en vinysås med snodig ost i den. Bortsett från vinet (reisling) och ost, gnades grytan med vitlöksklyftan och det krävdes lite citron och kirsh och lite majsmjöl för förtjockning.

När jag hade fondue på en restaurang förra gången var såsen en härlig konsistens och fastnat i brödet snyggt utan strängiga bitar av ost.

    
uppsättning Ellie 02.08.2012 01:03

1 svar

4

Strålande eller beslagtagen ost i en fondue kan ofta orsakas av överhettning eller för liten syra. Användning av ett torrt vin kan minska behovet av ytterligare syra.

En bra metod för en enkel ostfondue är följande:

  • Förbered potten
  • Blanda vinet och stärkelsen sedan till temperaturen över medelvärme.
  • tillsätt ost och rör kontinuerligt i 10-15 minuter tills det är slätt.
  • säsong med citronsaft (tillval), muskotnöt, etc.
  • Var varm, men koka inte.
  • svaret ges 02.08.2012 03:50