Strålande eller beslagtagen ost i en fondue kan ofta orsakas av överhettning eller för liten syra. Användning av ett torrt vin kan minska behovet av ytterligare syra.
En bra metod för en enkel ostfondue är följande:
Jag planerar att göra en ostfondue i helgen.
Hur som helst förra gången jag gjorde det skulle osten (Emmental och Gruyere) inte helt disolveras i vinbasen. Det var i grunden en vinysås med snodig ost i den. Bortsett från vinet (reisling) och ost, gnades grytan med vitlöksklyftan och det krävdes lite citron och kirsh och lite majsmjöl för förtjockning.
När jag hade fondue på en restaurang förra gången var såsen en härlig konsistens och fastnat i brödet snyggt utan strängiga bitar av ost.
Strålande eller beslagtagen ost i en fondue kan ofta orsakas av överhettning eller för liten syra. Användning av ett torrt vin kan minska behovet av ytterligare syra.
En bra metod för en enkel ostfondue är följande:
Läs andra frågor om taggar wine cheese Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna