Måste jag låta vinet andas om jag lagar mat med det?

3

Vissa röda viner drar nytta av att få andas under en tid innan de är fulla. Om jag använder ett sådant vin för att laga mat i stället för att dricka, behöver jag fortfarande låta det andas?

    
uppsättning Psychonaut 23.01.2016 18:42

1 svar

5

Inte riktigt. Att låta vinet andas i grunden bara låta några av de fenoliska komponenterna i vinet oxidera lätt, vilket kan förbättra vinet i munnen. Men när du lagar mat slår du pisset ut ur vinet och förlorar de flesta av de mildare estrarna som förbättras sålunda. Dessutom andas vinet mycket i stekpannan.

    
svaret ges 24.01.2016 06:36