Kakosnibben kan i allmänhet ersättas med en lika stor vikt chokladlikör, annars (igen en lika stor vikt) osötad bageris choklad. Ytterligare borttagna substitutioner, som de chokladflisor du nämnde, kommer att baseras på jämförelser med osötad choklad och beror också på att balansera extra (eller brist på) socker i receptet.
Nibs kommer att bli hårdare och crunchier, förstås. Och de kommer inte att smälta, vare sig de delar av hela rostad kakaobönor, betoning på bönor, utan vidare bearbetning som gör choklad mjuk. En substitution kommer att ändra ditt recept lite i konsistens (beroende på hur det används), men smakprofilen ska vara nästan identisk.
Chokladlikör - som du faktiskt inte kommer att hitta om du inte hittar choklad eller choklad själv, förlåt skämtet - är kakaosnibbar, slipad på en pasta och maldas ännu mer i en vätska (utan tillsatser eller borttagningar) . Så alla samma smaker, bara en mycket olika struktur.
Osötad bakers choklad brukar vara främst kakaobönan, kanske några tillsatta stabilisatorer som sojalcitin, och möjligen ett något annat förhållande mellan kakaofastämnen och kakaosmör (vissa recept tillsätter lite extra kakaosmör vid bearbetning). Återigen kommer smakprofilen att vara mycket lika. Osötad choklad, i bitar, kommer troligen att vara mycket närmare kakao nibsens konsistens, och det är också mycket lättare att hitta.