Frågor med tagg 'knives'

frågor med tagg
4
svar

How skarp ska en paringkniv vara?

Nyligen köpte en kock kniv och en paring kniv, båda är rostfritt stål av hög karbon. Kockens kniv är ganska skarp och kan skära en bit slaktare genom att bara röra den, med lite eller inget tryck. Parringskniven kan inte. I själva verket kan jag...
uppsättning 28.08.2016 17:14
7
svar

Cutting boards: Vad är några allmänna tips om inköp och användning av ett skärbräda?

Jag har hört olika debatter om fördelarna med trä mot syntetiska skärbrädor, och deras inverkan på livsmedelssäkerhet, knivkanter och enkel rengöring och lagring. Vad är för och nackdelar med följande och varför? Trä mot plast eller annat...
uppsättning 09.07.2010 22:26
3
svar

Buying knivar och skärp stenar

Jag har tänkt på att få: Tojiro DP Gyutou - 8.2 "(21cm) kniv Konung tvåsidigt skärpa sten med bas - # 1000 & # 6000 Norton Flattening Stone for Waterstones Winware Stainless Steel Sharpening Steel, 12-tums Extra stor bambu skärbr...
uppsättning 13.02.2017 01:16
7
svar

Vilka är fördelarna med en Santoku över en fransk kocks kniv?

När det gäller allmänna matlagningsknivar är santoku och franska kockarna oftast de som oftast nämns. Är användarstilen väldigt annorlunda? Den enda verkliga skillnaden jag är medveten om är att du kan använda en "rockande" rörelse med den frans...
uppsättning 13.07.2010 15:09
3
svar

Damaged knife blade reparation

Jag har en uppsättning knivar som jag har använt i ungefär 12-13 år, som jag aldrig har skarpat sedan den dag de kom hem. De har inte alltid varit bäst omhändertagna och ibland missbrukade. Som ett resultat av dessa behandlingar är bladet ganska...
uppsättning 13.01.2017 02:45
3
svar

Metal damm / spån i mat från knivslitage?

Jag har undrat på det här ett tag sedan jag blev intresserad av knivslipning. När du använder en kniv blir den mattare. En (den främsta) anledningen är att du "böjer" kanten. Du fixar det här med hjälp av ett honingstål. Men efter en stund...
uppsättning 26.02.2014 11:22
7
svar

How att hitta en kompetent knivslipare

Jag har en santoku som jag kommer att vilja bli professionellt skärpad de närmaste månaderna. Detta är den första kniven jag ägde som var rimligt dyr så jag vill se till att jag tar hand om det. Är mest professionella knivslipningsställen bekant...
uppsättning 31.01.2011 16:05
3
svar

Vilken typ av whetstones använder du för att skärpa rostfritt stålknivar?

Vilken typ av whetstone ska jag använda för slipningsknivar av VG-10, A2, D2, S30V? Mer specifik, för varje steg (slipning / skärning / honing): Vilken typ av whetstone: naturlig eller artificiell? Om artificiell, vilken typ av material?...
uppsättning 16.06.2012 11:40
5
svar

Knife hugga genom ben eller kokosnöt

Är det ok att använda en kockkniv för att hugga genom benen (inte för stor, som kyckling- eller fläskribben) eller en kokos eller kommer den förstöra kniven permanent? Jag har gjort det ibland och det verkade inte leda till skador, men det ka...
uppsättning 11.07.2010 02:34
3
svar

Vilken grovhet av japanska vattenspel är perfekt för matlagning?

Beroende på grov grovhet kan du skarpa mycket stumma föremål eller förfina en redan skarp kant. Generellt sett kan man förvänta sig att en kökskniv används mycket mindre än att säga till exempel snickareverktyg eller en fästkniv som används för...
uppsättning 28.08.2010 17:17