Finns det någon funktionell skillnad (inte relaterad till saker som inbäddad diamantgrit) mellan en jämn yta (eller honing) stål och en som har synliga åsar? Skulle det finnas någon anledning att föredra över varandra?
Förtydligande: Den typ...
Jag har nyligen köpt en riktigt fin Santoku kniv från Wüsthof tillsammans med en japansk vattenspetsare, och sedan dess har jag tittat på många videor och läst många guider om hur man använder skärpenaren. Jag har kommit över många olika sätt at...
Jag skar upp några korv med en gaffel och en ganska skarp kniv och undrade om kniven klippte gaffeln och små bitar av metall kom i maten. Gaffeln ser lite repad / knappt guldig men kan delvis vara av vanligt slitage.
Ska jag aldrig använda en...
För flera år sedan hittade jag den här kniven på en butik:
Jag gillar den här kniven mycket eftersom det är mycket effektivt att överföra kraft till maten jag skär. Men jag är orolig för att jag inte vet hur man hittar en ersättare om den...
Knivarna har jag just kommit från en begagnad butik, och är ganska trubbiga.
Är det möjligt att skärpa dem med hjälp av ett vanligt skärpa / stål, eller är det en punkt att de är "för långt borta"?
Jag har en Wusthof Trident Classic 8 "Kokkniv som jag använder för jag trodde att jag höll det ordentligt, men när jag hugger i förlängda mängder slutar jag med en blåsare på kanten av min handflata vid undersidan av mitt pekfinger där det g...
Jag köpte just en Global Knife (GF-33) och litteraturen som följde med det föreslår att man använder en keramisk honing "stål" istället för en stål. Tydligen kan stål vara för slitande för typen av globala användningsområden. Först och främst ha...