Jag har undrat på det här ett tag sedan jag blev intresserad av knivslipning.
När du använder en kniv blir den mattare. En (den främsta) anledningen är att du "böjer" kanten. Du fixar det här med hjälp av ett honingstål.
Men efter en stund måste du skärpa kniven igen. En annan inställning: Om du har en spröd kniv och / eller misstänker din kniv, kommer du att chipa den.
Såvitt jag kan säga, borde detta innebära att små bitar av metall (damm, spån, etc.) kommer att förlora och sedan sannolikt komma in i maten.
Är detta rätt? Finns det inga hälsofrågor när man smälter små bitar av mycket skarp metall?
På en mikroskopisk nivå är metall formbar, och så tenderar kanten att böja i stället för att spalta eller bryta av. Ändå är det förmodligen tekniskt sant i viss utsträckning och baserat på många år av metallknivanvändning av miljoner eller miljarder människor genom historien, helt irrelevant. Vilken effekt det kan ha är försvinnande liten.
Mikroskopiska metallpartiklar kommer inte att skada dig. Järnet i förstärkt frukostflingor är bara matkvalitativa järnpartiklar. Du kan samla dem med en magnet.
Visst, mikroskopiska bitar av metall går in i maten när du använder knivar. Det är bara lite mer järn i din kost. När du anser att den genomsnittliga personen äter 100 mg smuts per dag är nanogrammet av metall du äter per år ganska obetydligt.
Läs andra frågor om taggar food-safety knives Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna